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Falda de res con jitomate y tapenade

Visitas: 1272 • Tiempo de preparación: 1 hrs, 0 min
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Receta para preparar falda de res con jitomate y tapenade. Receta de res / Falda de res / Receta de tapenade

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • pimienta negra molida al gusto  
  • 1 cucharada de alcaparras  
  • 1 taza de aceituna negra  
  • 1/2 taza de aceite de oliva  
  • 2 cucharadas de paprika  
  • 6 piezas de filete de anchoa  
  • 1 kilogramo de falda de res  
  • 1 pieza de ralladura y jugo de naranja  
  • 1/4 taza de echalotas  
  • 2 cucharadas de orégano fresco  
  • 1 manojo de echalota  
  • 1/4 taza de hojuelas de perejil  
  • 1 manojo de berros  
  • 1 lata de alubias  
  • boronas de pan blanco tostado al gusto  
  • 1 cucharada de chile de árbol seco en hojuelas  
  • 4 piezas de jitomate bola  
  • crema de leche de vaca al gusto  
  • 3 dientes de ajo  
  • 1 pieza de jugo de limón  

Utensilios

  • Bowl
  • Batidor de globo
  • Pinza
  • Estufa
  • Procesador de alimentos

Preparación

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Marinar falda de res, ponerla al fuego en parrilla caliente. Preparar un puré de alubias en procesador de alimentos, con alubias hervidas, aceite de oliva, pan blanco rayado, crema y sal. Procesar.

Preparar el aderezo en un bowl con ajo picado, mostaza de Dijon, vinagre de vino tinto. Mezclar con un batidor de globo. Agregar sal, aceite de oliva y pimienta.

Preparar el tapenade, mezclar en un bowl aceitunas, alcaparras, filetes de anchoas, ajo hecho puré, perejil, echalotes. Agregar sal. Mezclar.

Para marinar la carne: Poner la falda de res en una bolsa hermética con aceite de oliva, jugo de naranja, orégano fresco, echalotas, ajo, hojuelas de chile de árbol, páprika, sal. Cerrar el plástico, remover y dejar reposar.

Preparar el jitomate crudo con aceite, sal, perjil, echalotas y jugo de limón. Mezclar.

Sacar la carne del fuego y cortar en tiras.


Para más información visita www.cadenatres.com.mx

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Falda de res con jitomate y tapenade

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Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • pimienta negra molida al gusto  
  • 1 cucharada de alcaparras  
  • 1 taza de aceituna negra  
  • 1/2 taza de aceite de oliva  
  • 2 cucharadas de paprika  
  • 6 piezas de filete de anchoa  
  • 1 kilogramo de falda de res  
  • 1 pieza de ralladura y jugo de naranja  
  • 1/4 taza de echalotas  
  • 2 cucharadas de orégano fresco  
  • 1 manojo de echalota  
  • 1/4 taza de hojuelas de perejil  
  • 1 manojo de berros  
  • 1 lata de alubias  
  • boronas de pan blanco tostado al gusto  
  • 1 cucharada de chile de árbol seco en hojuelas  
  • 4 piezas de jitomate bola  
  • crema de leche de vaca al gusto  
  • 3 dientes de ajo  
  • 1 pieza de jugo de limón  

Utensilios

  • Bowl
  • Batidor de globo
  • Pinza
  • Estufa
  • Procesador de alimentos
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