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Fetuccini con queso de cabra y hongos portobello

Al estilo http://www.cadenatres.com.mx/cocinemos-juntos

Porciones: 4 | Tiempo: 45 min

Ingredientes Pasta
  • 3 cucharadas de cebolla morada
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 200 gramos de queso de cabra
  • 4 piezas de hongo portobello
  • 2 dientes de ajo
  • 360 gramos de pasta de fetuccini
  • sal y pimenta al gusto
  • 1 taza de albahaca
  • espinaca al gusto
Ingredientes Aceite de perejil
  • 12 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 taza de perejil
  • 2 cucharadas de echalotas
  • 1 diente de ajo
Utensilios
  • sartén hondo
  • Pala miserable
  • licuadora
  • cuchillo
  • tabla para picar
Modo de preparación

En el sartén freír ajo junto con los hongos en pequeñas rebanadas.

Añadir las espinacas y remover continuamente. Retirar del fuego y reservar.

En la licuadora mezclar aceite de oliva con perejil, sal, ajo y echalotas.

Aparte, cocer la pasta al dente. Cuando esté lista, vaciar sobre el sartén e integrar con los hongos y las espinacas.

Vaciar el aceite de perejil sobre la pasta y mezclar. Sazonar con sal y pimienta al gusto. 

Servir la pasta acompañada de albahaca espolvoreada y queso de cabra.

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