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Fideuá de carnes mixtas

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 4 | Tiempo: 30 min

Patrocinado por: La Moderna Lamoderna.jpg

Ingredientes receta
  • 1 manojo de acelga
  • papel aluminio al gusto
  • sal al gusto
  • 1 1/2 tazas de caldo de pollo
  • 1/2 manojo de perejil fresco
  • 1 manojo de ejotes
  • azafrán al gusto
  • 1 hoja de laurel
  • 2 dientes de ajo
  • 5 piezas de jitomate
  • 1/2 pieza de cebolla blanca
  • 1 pieza de pimiento morrón verde
  • 1 pieza de pimiento morrón rojo
  • 250 gramos de pulpa de cerdo
  • 1 pieza de pechuga de pollo sin hueso sin piel
  • 400 gramos de pasta de fideo n° 2 la moderna
Utensilios
  • tabla para picar
  • cuchillo
  • licuadora
  • taza para medir
  • paellera
  • Pala
  • estufa
  • Tazón
Modo de preparación

TENER LISTO: Cortar la pechuga de pollo y la pulpa de res en trozos a tamaño bocado y reservar.

1)     Picar la cebolla, un diente de ajo y perejil.

2)     Cortar los pimientos morrones y los ejotes en cuadros medianos, y reservar.

3)     Cortar los jitomates en cuartos y picar las acelgas.

4)     Colocar en el vaso de la licuadora los jitomates partidos en cuartos junto con un diente de ajo y licuar cuidando que la mezcla no quede totalmente molida. Reservar.

5)     Calentar el aceite de oliva en la paellera y cuando esté caliente sofreír el fideo la moderna hasta que se vea dorado, pero no quemado. Retirar y reservar.

6)     Sofreír en la misma paellera la cebolla y ajo picado un par de minutos, agregar el pimiento morrón verde picado, pimiento morrón rojo picado y los ejotes picados, dejar cocer 5 minutos.

7)     Añadir los trozos de pechuga de pollo y los de pulpa de cerdo. Continuar cociendo durante 5 minutos más.

8)     Agregar el jitomate molido y revolver bien para integrar, al primer hervor añadir el caldo de pollo, hoja de laurel, azafrán al gusto y sazonar con sal.

9)     Añadir el fideo la moderna a la paellera, las acelgas picadas y rectificar sazón, tapar con papel aluminio y dejar cocer entre 7 y 9 minutos, cuidando que el fideo no se recueza.

10)ARMADO: Retirar del fuego y dejar reposar unos minutos más.