Fideuá de carnes mixtas
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 4 | Tiempo: 30 min
Patrocinado por: La Moderna 
- 1 manojo de acelga
- papel aluminio al gusto
- sal al gusto
- 1 1/2 tazas de caldo de pollo
- 1/2 manojo de perejil fresco
- 1 manojo de ejotes
- azafrán al gusto
- 1 hoja de laurel
- 2 dientes de ajo
- 5 piezas de jitomate
- 1/2 pieza de cebolla blanca
- 1 pieza de pimiento morrón verde
- 1 pieza de pimiento morrón rojo
- 250 gramos de pulpa de cerdo
- 1 pieza de pechuga de pollo sin hueso sin piel
- 400 gramos de pasta de fideo n° 2 la moderna
- tabla para picar
- cuchillo
- licuadora
- taza para medir
- paellera
- Pala
- estufa
- Tazón
TENER LISTO: Cortar la pechuga de pollo y la pulpa de res en trozos a tamaño bocado y reservar.
1) Picar la cebolla, un diente de ajo y perejil.
2) Cortar los pimientos morrones y los ejotes en cuadros medianos, y reservar.
3) Cortar los jitomates en cuartos y picar las acelgas.
4) Colocar en el vaso de la licuadora los jitomates partidos en cuartos junto con un diente de ajo y licuar cuidando que la mezcla no quede totalmente molida. Reservar.
5) Calentar el aceite de oliva en la paellera y cuando esté caliente sofreír el fideo la moderna hasta que se vea dorado, pero no quemado. Retirar y reservar.
6) Sofreír en la misma paellera la cebolla y ajo picado un par de minutos, agregar el pimiento morrón verde picado, pimiento morrón rojo picado y los ejotes picados, dejar cocer 5 minutos.
7) Añadir los trozos de pechuga de pollo y los de pulpa de cerdo. Continuar cociendo durante 5 minutos más.
8) Agregar el jitomate molido y revolver bien para integrar, al primer hervor añadir el caldo de pollo, hoja de laurel, azafrán al gusto y sazonar con sal.
9) Añadir el fideo la moderna a la paellera, las acelgas picadas y rectificar sazón, tapar con papel aluminio y dejar cocer entre 7 y 9 minutos, cuidando que el fideo no se recueza.
10)ARMADO: Retirar del fuego y dejar reposar unos minutos más.