*

Fideuá de carnes mixtas

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 4 | Tiempo: 30 min

Patrocinado por: La Moderna Lamoderna.jpg

Ingredientes receta
  • 1 pieza de cebolla blanca
  • 1 1/2 tazas de caldo de pollo
  • sal al gusto
  • 1/2 manojo de perejil
  • azafrán al gusto
  • 1 hoja de laurel
  • 2 dientes de ajo
  • 5 piezas de jitomate guaje
  • 1 pieza de pimiento morrón verde
  • 1 pieza de pimiento morrón rojo
  • 250 gramos de pulpa de cerdo
  • 1 pieza de pechuga de pollo
  • 400 gramos de Pasta de fideo La Moderna
Utensilios
  • tabla para picar
  • cuchillo
  • paellera
  • licuadora
  • taza para medir
  • Pala
  • estufa
Modo de preparación

Cortar la pechuga de pollo y la pulpa de res en trozos a tamaño bocado y reservar.

Picar la cebolla, diente de ajo, perejil, pimiento morrón en cuadros medianos, descartando la parte blanca y reservar.

Colocar en el vaso de la licuadora los jitomates partidos en cuartos junto con un diente de ajo y licuar cuidando que la mezcla no quede totalmente molida.

Calentar el aceite de oliva en la paellera y cuando esté caliente sofreír el fideo la moderna hasta que se vea dorado, pero no quemado. Retirar y reservar.

Sofreír en la misma paellera la cebolla y ajo picado un par de minutos, agregar el pimiento morrón verde picado, pimiento morrón rojo picado y dejar cocer 5 minutos.

Añadir los trozos de pechuga de pollo y los de pulpa de cerdo. Continuar cociendo durante 5 minutos más.

Agregar el jitomate y revolver bien para integrar, al primer hervor añadir el caldo de pollo, hoja de laurel, azafrán al gusto y sazonar con sal.

Añadir el fideo la moderna a la paellera, rectificar sazón, tapar con papel aluminio y dejar cocer entre 7 y 9 minutos, cuidando que el fideo no se recueza.

Retirar del fuego y dejar reposar unos minutos más.

Servir decorado con perejil picado.