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Filete de pescado blanco en salsa de pimienta

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 4 | Tiempo: 20 min

Ingredientes toda la receta
  • 1 pieza de zanahoria
  • 1/4 pieza de cebolla blanca
  • 1 vara de apio
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 piezas de filete de pescado blanco
  • sal al gusto
  • 2 ramas de perejil fresco
  • 1 cucharita de tomillo seco
  • 1 cucharita de pimienta verde entera
  • 1 botella de mariatinto
Utensilios
  • Molino para pimienta
  • tabla para picar
  • cuchillo
  • sartén abierto con tapa
  • Pala
  • estufa
Modo de preparación

Espolvorear los filetes de pescado con sal y pimienta verde recién molida al gusto por ambos lados.
Cortar en rajas la cebolla, en rodajas la zanahoria y el apio y picar el perejil. 
Poner a calentar el aceite de oliva en una sartén grande con tapa. Acitronar la cebolla durante un minuto. Agregar la zanahoria, el apio, el perejil, el tomillo y lo que sobra de la pimienta sin moler. Sazonar con sal y continuar cociendo sin dejar de menear durante 8 minutos hasta que las zanahorias estén suaves.
Agregar los filetes de pescado, tapar el sartén y cocer a fuego lento durante 5 a 8 minutos.
Servir acompañados de arroz blanco, ensalada y maridar con Mariatinto 2011.

Paso a paso
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Paso 1

4 filetes de pescado blanco 2 cucharadas de aceite de oliva ¼ de cebolla 1 zanahoria 1 rama de apio 2 ramas de perejil 1 cucharita de tomillo 1 cucharadita pimienta verde Sal al gusto 1 botella de vino tinto Mariatinto 2011

 
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Paso 2

Espolvorear los filetes de pescado con sal y pimienta verde recién molida al gusto por ambos lados.

 
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Paso 3

Cortar en rajas la cebolla, en rodajas la zanahoria y el apio y picar el perejil. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande con tapa. Acitronar la cebolla durante un minuto.

 
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Paso 4

Agregar la zanahoria, el apio, el perejil, el tomillo y lo que sobra de la pimienta sin moler. Sazonar con sal y continuar cociendo sin dejar de mover durante 8 minutos, hasta que las zanahorias estén suaves.

 
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Paso 5

Agregar los filetes de pescado, tapar el sartén y cocer a fuego lento durante 5 a 8 minutos.

 
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Paso 6

Servir acompañados de arroz blanco, ensalada y maridar con Mariatinto 2011, vino tinto producido y confeccionado en Ensenada por uno de los mejores chef mexicanos, Guillermo González Beristain.