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Filete de pescado en sofrito de jitomate y albahaca a la crema

Visitas: 1357 • Tiempo de preparación: 1 hrs, 0 min
5.0
Filete de pescado en sofrito de jitomate y albahaca a la crema

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Rafael Ignacio Pérez Lamadrid

Capas de filete de pescado y papas rebanadas bañados con salsa cremosa gratinados.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/4 litro de leche de vaca  
  • 2 cucharadas de mantequilla  
  • 1 cantidad necesaria de pimienta negra molida  
  • 1/2 pieza de cebolla finamente picada  
  • 2 litros de agua  
  • 1 cucharada de aceite de oliva  
  • 1/2 kilogramo de filetes de pescado  
  • 3 piezas de jitomates escalfados pelados y picados  
  • 2 dientes de dientes de ajo finamente picados  
  • 1 manojo de albahaca  
  • 4 piezas de papas medianas peladas y en rebanadas  
  • 1 cantidad necesaria de sal de mar  
  • 1 cantidad necesaria de queso manchego rallado  
  • 1 cantidad necesaria de pan molido  
  • 1/4 litro de crema de leche de vaca  

Utensilios

  • Olla honda mediana
  • Refractario para horno
  • Licuadora
  • Olla saucer de le creuset
  • Cuchillo grande
  • Rallador de queso
  • Pelapapas
  • Papel film
  • Horno de microondas

Preparación

 Se pone agua a hervir para escalfar los jitomates por 2 minutos, se pelan se pican y se reservan,

Se deja la misma agua para cocer las papas peladas y rebanadas, cuando estén cocidas pero firmes, se sacan del agua y se reservan.

En una olla se pone una cucharada de mantequilla y el aceite al derretirse se agrega la cebolla y el ajo hasta que se acitrone, se agrega el jitomate, el cilantro en rama, sal y pimienta y se deja a que sofría y cambie de color luego se licúa con la crema y la leche y se reserva.

En un refractario se le unta la otra cucharada de mantequilla, se pone una capa de filete, luego una capa de papas, se pone sal y pimienta y se baña con la mitad de la salsa, luego se pone otra capa de filete y otra de papa, igual se salpimienta y se agrega la otra mitad de la salsa,  poner el queso para que gratine y encima el pan rallado, luego se cubre con film y se pone al microonda por 10 a 12 minutos.

 

 

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/4 litro de leche de vaca  
  • 2 cucharadas de mantequilla  
  • 1 cantidad necesaria de pimienta negra molida  
  • 1/2 pieza de cebolla finamente picada  
  • 2 litros de agua  
  • 1 cucharada de aceite de oliva  
  • 1/2 kilogramo de filetes de pescado  
  • 3 piezas de jitomates escalfados pelados y picados  
  • 2 dientes de dientes de ajo finamente picados  
  • 1 manojo de albahaca  
  • 4 piezas de papas medianas peladas y en rebanadas  
  • 1 cantidad necesaria de sal de mar  
  • 1 cantidad necesaria de queso manchego rallado  
  • 1 cantidad necesaria de pan molido  
  • 1/4 litro de crema de leche de vaca  

Utensilios

  • Olla honda mediana
  • Refractario para horno
  • Licuadora
  • Olla saucer de le creuset
  • Cuchillo grande
  • Rallador de queso
  • Pelapapas
  • Papel film
  • Horno de microondas
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