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Filete de salmón con crema de mostaza y vino blanco

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 2 | Tiempo: 20 min

Ingredientes toda la receta
  • 2 cucharadas de mostaza dijón
  • 1 taza de crema de leche de vaca
  • pimienta negra molida al gusto
  • aceite de oliva al gusto
  • 1 cucharada de harina de trigo
  • sal al gusto
  • 1 diente de ajo
  • 2 piezas de filete de salmón
  • 1/4 taza de vino blanco
  • 1 cucharita de estragón
  • 1 botella de champagne louis roederer brut vintage
Utensilios
  • Parrilla
  • sartén abierto
  • estufa
  • Pala
  • cucharas para medir
  • taza para medir
Modo de preparación

Para preparar la salsa, poner a sofreír el ajo en aceite de oliva durante un minuto, Agregar la cucharada de harina y continuar cociendo 2 minutos sin dejar de mover hasta que esté dorada, agregar la crema, el vino blanco, el estragón y la mostaza. Sazonar con un poco de sal y cocer durante 5 minutos sin dejar de mover hasta que tome una consistencia espesa. Reservar.
Salpimentar los filetes de salmón. Sellar en una parrilla con un poco de aceite de oliva a fuego medio. Cocer un par de minutos de cada lado solamente.
Servir los filetes bañados con la salsa de mostaza caliente y maridar con Champagne Louis Roederer Brut Vintage.

Paso a paso
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Paso 1

2 cucharadas de mostaza dijón 1 botella de champagne louis roederer brut vintage aceite de oliva al gusto pimienta negra molida al gusto sal al gusto 1 cucharita de estragón 1/4 taza de vino blanco 1 taza de crema de leche de vaca 1 cucharada de harina de trigo 1 diente de ajo 2 piezas de filete de salmón

 
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Paso 2

Para preparar la salsa, poner a sofreír el ajo en aceite de oliva durante un minuto, Agregar la cucharada de harina y continuar cociendo 2 minutos sin dejar de mover hasta que esté dorada.

 
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Paso 3

Agregar la crema.

 
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Paso 4

Añadir el vino blanco, el estragón.

 
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Paso 5

Por último agregar la mostaza. Sazonar con un poco de sal y cocer durante 5 minutos sin dejar de mover hasta que tome una consistencia espesa. Reservar.

 
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Paso 6

Salpimentar los filetes de salmón.

 
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Paso 7

Sellar en una parrilla con un poco de aceite de oliva a fuego medio. Cocer un par de minutos de cada lado solamente.

 
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Paso 8

Servir los filetes bañados con la salsa de mostaza caliente y como maridaje con una Champagne Louis Roederer Brut Vintage.