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Flat bread con setas rostizadas y queso de cabra

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 8 | Tiempo: 1 hrs, 30 min

Patrocinado por: Tres Estrellas Logo tres estrellas baja

Ingredientes el queso
  • eneldo fresco al gusto
  • 250 gramos de queso de cabra
Ingredientes las setas rostizadas
  • sal de mar al gusto
  • aceite de oliva al gusto
  • tomillo limón al gusto
  • 2 dientes de ajo
  • 500 gramos de setas
Ingredientes el flatbread
  • aceite de oliva al gusto
  • 1/2 cucharita de sal
  • 2 tazas de harina de trigo san antonio tres estrellas
  • 1 pizca de azúcar blanca
  • 11 gramos de levadura seca instantánea
  • agua al gusto
Utensilios
  • taza para medir
  • cucharas para medir
  • Tazón
  • Trapo de cocina
  • charola para horno
  • horno
  • tabla para picar
  • cuchillo
Modo de preparación

Para preparar el flatbread; Mezclar azúcar y levadura en ¼ de taza de agua. Dejar reposar en un lugar cálido hasta que tenga una consistencia cremosa y haya formado espuma, aproximadamente 10 minutos.

Mezclar la harina y ¼ de cucharadita de sal en un tazón grande. Agregar la levadura ya fermentada, mezclar y añadir más agua, 1 cucharada a la vez, hasta tener una masa manejable. colocar la masa sobre una superficie enharinada y amasar hasta que se sienta elástica, entre 4 y 6 minutos.

Engrasar con aceite un tazón y colocar la masa adentro, moviendo para cubrirla completamente con el aceite. Tapar con una toalla húmeda y dejar que repose en un lugar tibio hasta que duplique su volumen, aproximadamente 30 minutos.

Para rostizar las setas; colocar las setas limpias sobre una charola para horno. Rociar con aceite de oliva, ajo picado, sal de mar y tomillo limón al gusto.  Hornear en horno previamente calentado a 350°F (175°C) hasta que se vean doradas las puntas. Dejar envirar un poco y cortar en tiras tamaño bocado.

Para preparar el queso; colocar el queso de cabra en un tazón, agregar el eneldo picado finamente (aproximadamente 1 cucharada. Mezclar con un tenedor hasta integrar. Reservar.

Para hornear el flatbread; Cortar la masa en dos porciones iguales y extender cada una sobre la mesa hasta obtener un rectángulo delgado. Colocar sobre una charola para horno. Pinchar agujeros sobre la masa con el dedo índice y el pulgar. Barnizar con aceite de oliva al gusto. Espolvorear con sal de mar y hornear en horno previamente calentado a 350°F (175°C) durante 5 minutos o hasta que comience a dorarse. Retirar del horno, agregar las setas rostizadas y picadas, el queso de cabra con eneldo y llevar al horno 5 minutos más hasta que el queso se funda. Servir caliente en rebanadas.