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Focaccia o Pan con aceitunas

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 1 | Tiempo: 2 hrs, 0 min

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Ingredientes receta
  • 2 cucharitas de levadura seca instantánea
  • 1 cucharada de orégano fresco
  • 2 cucharadas de hojas de tomillo
  • 200 gramos de aceituna negra
  • 75 mililitros de vino blanco seco
  • aceite de oliva al gusto
  • 75 mililitros de aceite de oliva
  • 1 1/2 cucharitas de sal
  • 500 gramos de harina de trigo tres estrellas
  • 75 mililitros de agua
Utensilios
  • horno
  • tazones
  • Cuchara de madera
  • Paño de cocina
  • tabla para picar
  • cuchillo
Modo de preparación

Mezcla azúcar, levadura y 75 mililitros de agua. Deja reposar hasta que tenga una consistencia cremosa y haya formado espuma, aproximadamente 10 minutos.

Mezcla la levadura con la harina y 1/4 cucharadita de sal en un tazón grande. Agrega más agua, 1 cucharada a la vez, hasta tener una masa manejable. Pon la masa sobre una superficie enharinada y amasa hasta que se sienta elástica, entre 4 y 6 minutos.

Engrasa con aceite un tazón y coloca la masa adentro, moviendo para cubrirla completamente con el aceite. Tapa con una toalla húmeda y deja que repose en un lugar tibio hasta que duplique su volumen, aproximadamente 30 minutos.

Precalienta el horno a 240 °C.

Golpea la masa con tu puño para sacarle todo el aire y colócala sobre una superficie enharinada. Amasa solo un poco. Extiende la masa con tus manos o con el rodillo hasta tener un rectángulo delgado (como si fuera masa para pizza). Barniza la masa con el resto del aceite y pica toda la superficie con las puntas de tus dedos para formar hoyitos. Espolvorea con hojitas de romero y tomillo y un poco de sal de grano al gusto.

Hornea la focaccia entre 10 y 20 minutos, dependiendo de la consistencia que quieras. Si te gusta esponjosa y húmeda, hornea solo 10 minutos. Si la prefieres un poco crujiente y más dorada por fuera, hornea 20 minutos.