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Frijoles con pemuches

Los pemuches, conocidos como en otros lugares como colorines o pichocos, son una inflorescia roja comestible con el que se pueden hacer varios platillos, esta vez les compartire la mas comun en la Huasteca.

Preparación

Lavar y poner a cocer el frijol, el tiempo variara del utensilio utilizado y de la altura del lugar, si es en olla express y se encuentran a la altura del nivel del mar, el cocimiento sera por 25 minutos despues de que la valvula empiece a silbar, si por el contrario, estan en el centro del pais como es el caso del DF y Estado de Mexico, el cocimiento sera por alrededor de 40 minutos, si es en olla normal, el tiempo de cocimiento es mucho mayor. Limpiar los pemuches quitandoles los estambres del centro (palitos blancos), ponerlos a cocer en 1.5 litos de agua con sal por alrededor de 1 hora o hasta que esten suaves, colar y apartar. Cortar la cebolla y los chiles en rodajas. Frielos en aceite hasta que esten dorados, agregar los frijoles junto con su caldo, cocer por 5 minutos, agregar los pemuches cocinando 10 minutos mas, apagar y agregar el medio manojo de epazote, agregar sal si es necesario.

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Frijoles con pemuches

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Ameyali Hernandez Hernandez

Visitas: 22908 • Tiempo de preparación: 1 hrs, 20 min
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Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/2 pieza de cebolla blanca  
  • aceite vegetal comestible al gusto  
  • 2 litros de agua  
  • 200 gramos de pemuches  
  • 2 piezas de chile cuaresmeño  
  • 1/2 manojo de epazote  
  • 1/2 kilogramo de frijoles  

Utensilios

  • Cazuela