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Frijoles con verdolagas

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 4 | Tiempo: 50 min

Ingredientes toda la receta
  • 1/4 pieza de cebolla blanca
  • 1 pieza de chile serrano
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • 1 rama de epazote
  • 1 manojo de verdolagas
  • 250 gramos de frijoles
  • 1 cucharita de sal
Utensilios
  • tabla para picar
  • cuchillo
  • Olla de presión
  • estufa
  • Pala
  • cucharas para medir
Modo de preparación

Cocer los frijoles con un poco de agua y sal en una olla de presión. Tapar la olla, sellar y poner en el número dos. Poner a calentar y a partir de que comience a silbar bajar el fuego y contar 25 minutos. Apagar el fuego y dejar enfriar completamente antes de abrir la olla.

Desinfectar las verdolagas en un tazón con suficiente agua y unas gotas de desinfectante durante 5 minutos. 

Picar el ajo y la cebolla finamente y reservar. Calentar en un sartén las dos cucharadas de aceite y sofreír el ajo y cebolla picada un par de minutos. Agregar los frijoles cocidos. Añadir las verdolagas, chile y sazonar con sal y continuar cociendo durante cinco minutos más. Servir caliente.

 

Paso a paso
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Paso 1

250 gramos de frijoles 1 manojo de verdolagas 1 cucharita de sal 2 cucharadas de aceite de oliva 1 pieza de chile serrano 1 rama de epazote 1 diente de ajo 1/4 pieza de cebolla blanca

 
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Paso 2

Cocer los frijoles con un poco de agua y sal en una olla de presión. Tapar la olla, sellar y poner en el número dos. Poner a calentar y a partir de que comience a silbar bajar el fuego y contar 25 minutos. Apagar el fuego y dejar enfriar completamente antes de abrir la olla. Desinfectar las verdolagas en un tazón con suficiente agua y unas gotas de desinfectante durante 5 minutos.

 
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Paso 3

Picar el ajo y la cebolla finamente y reservar. Calentar en un sartén las dos cucharadas de aceite y sofreír el ajo y cebolla picada un par de minutos.

 
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Paso 4

Agregar los frijoles cocidos.

 
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Paso 5

Añadir las verdolagas, chile y sazonar con sal y continuar cociendo durante cinco minutos más.

 
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Paso 6

Servir caliente.