Frijoles de la olla
Frijoles de la olla
Estos frijoles de la olla son deliciosos, se pueden servir así enteros o utilizarse para hacer frijoles refritos.
Preparación
Limpiar los frijoles (retirar las piedritas que pudieran traer) y poner a remoja en un tazón con mucha agua toda la noche para que se empiecen a suavizar.
Tirar el agua de remojo y colocar los frijoles junto con el trozo de cebolla y agua limpia en una olla de presión. El agua no debe rebasar la marca de volumen máximo de la olla. Tapar bien la olla, sellar y mover la manija al nivel de cocción para alimentos duros.
Encender el fuego alto y en cuanto empiece a silbar, bajar la lumbre y dejar cocer durante 25 minutos. Apagar el fuego y dejar enfriar completamente. Abrir la válvula de escape para dejar escapar el vapor. Abrir y destapar la olla. Si no se cuenta con olla de presión se pueden cocer destapados en una olla normal sobre la estufa durante 3 horas, agregando agua cada vez que sea necesario.
Agregar sal al gusto y las hojas de aguacate. Encender el fuego y dejar hervir 10 minutos más. En lugar de hoja de aguacate se le puede agregar una rama de epazote.
Estos frijoles acompañan muy bien cualquier platillo mexicano, así enteros o molidos y refritos.
Cocina y Comparte © Fotógrafo: Cortesía
Ingredientes
Ingredientes para toda la receta
- 1/4 pieza de cebolla blanca
- sal
- 500 gramos de frijoles
- 2 piezas de hoja de aguacate
Utensilios
- Olla de presión
- Estufa
- Cucharón
Información nutricional
| Composición nutrimental por porción | |
|---|---|
| Porciones | 6 |
| Contenido energético (Kcal) | 289 |
| Proteínas (g) | 18.6 |
| Lípidos totales (g) (grasas) | 1.26 |
| Ac. grasos saturados (g) | 0.2 |
| Ac. grasos monoinsaturados (g) | 0.2 |
| Ac. grasos poliinsaturados (g) | 0.2 |
| Colesterol (mg) | 0 |
| Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) | 52.5 |
| Azúcar (g) | 0 |
| Fibra dietética (g) | 3.7 |
| Calcio (mg) | 130 |
| Sodio (mg) | 20 |
| Hierro (mg) | 5.65 |
ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.
VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.
Paso a paso
Paso 1
Ingredientes: Sal 2 piezas de Hoja de aguacate 1/4 pieza de Cebolla blanca 500 gramos de Frijoles
Paso 2
Limpiar los frijoles (retirar las piedritas que pudieran traer) y poner a remoja en un tazón con mucha agua toda la noche para que se empiecen a suavizar. Tirar el agua de remojo y colocar los frijoles junto con el trozo de cebolla y agua limpia en una olla de presión. El agua no debe rebasar la marca de volumen máximo de la olla. Tapar bien la olla, sellar y mover la manija al nivel de cocción para alimentos duros. Encender el fuego alto y en cuanto empiece a silbar, bajar la lumbre y dejar cocer durante 25 minutos. Apagar el fuego y dejar enfriar completamente. Abrir la válvula de escape para dejar escapar el vapor. Abrir y destapar la olla. Si no se cuenta con olla de presión se pueden cocer destapados en una olla normal sobre la estufa durante 3 horas, agregando agua cada vez que sea necesario.
Paso 3
Agregar sal al gusto y las hojas de aguacate. Encender el fuego y dejar hervir 10 minutos más. En lugar de hoja de aguacate se le puede agregar una rama de epazote.
Paso 4
Estos frijoles acompañan muy bien cualquier platillo mexicano, así enteros o molidos y refritos.
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