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Frijoles de la olla

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 6 | Tiempo: 40 min

Ingredientes toda la receta
  • 1/4 pieza de cebolla blanca
  • sal
  • 500 gramos de frijoles
  • 2 piezas de hoja de aguacate
Utensilios
  • Olla de presión
  • estufa
  • Cucharón
Modo de preparación

Limpiar los frijoles (retirar las piedritas que  pudieran traer) y poner a remoja en un tazón con mucha agua toda la noche para que se empiecen a suavizar.

Tirar el agua de remojo y colocar los frijoles junto con el trozo de cebolla y agua limpia en una olla de presión. El agua no debe rebasar la marca de volumen máximo de la olla. Tapar bien la olla, sellar y mover la manija al nivel de cocción para alimentos duros.

Encender el fuego alto y en cuanto empiece a silbar, bajar la lumbre y dejar cocer durante 25 minutos. Apagar el fuego y dejar enfriar completamente. Abrir la válvula de escape para dejar escapar el vapor. Abrir y destapar la olla. Si no se cuenta con olla de presión se pueden cocer destapados en una olla normal sobre la estufa durante 3 horas, agregando agua cada vez que sea necesario.

Agregar sal al gusto y las hojas de aguacate. Encender el fuego y dejar hervir 10 minutos más. En lugar de hoja de aguacate se le puede agregar una rama de epazote.

Estos frijoles acompañan muy bien cualquier platillo mexicano, así enteros o molidos y refritos.

Paso a paso
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Paso 1

Ingredientes: Sal 2 piezas de Hoja de aguacate 1/4 pieza de Cebolla blanca 500 gramos de Frijoles

 
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Paso 2

Limpiar los frijoles (retirar las piedritas que pudieran traer) y poner a remoja en un tazón con mucha agua toda la noche para que se empiecen a suavizar. Tirar el agua de remojo y colocar los frijoles junto con el trozo de cebolla y agua limpia en una olla de presión. El agua no debe rebasar la marca de volumen máximo de la olla. Tapar bien la olla, sellar y mover la manija al nivel de cocción para alimentos duros. Encender el fuego alto y en cuanto empiece a silbar, bajar la lumbre y dejar cocer durante 25 minutos. Apagar el fuego y dejar enfriar completamente. Abrir la válvula de escape para dejar escapar el vapor. Abrir y destapar la olla. Si no se cuenta con olla de presión se pueden cocer destapados en una olla normal sobre la estufa durante 3 horas, agregando agua cada vez que sea necesario.

 
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Paso 3

Agregar sal al gusto y las hojas de aguacate. Encender el fuego y dejar hervir 10 minutos más. En lugar de hoja de aguacate se le puede agregar una rama de epazote.

 
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Paso 4

Estos frijoles acompañan muy bien cualquier platillo mexicano, así enteros o molidos y refritos.