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Frijoles estilo Tepatitlán

Visitas: 2653 • Tiempo de preparación: 1 hrs, 0 min
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Frijoles estilo Tepatitlán

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Una receta muy tradicional del estado de Jalisco y que encontre en un libro editado en 1964 de nombre "Las Senadoras Suelen Guisar"

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 3 piezas de cebolla blanca  
  • pimienta negra molida al gusto  
  • 2 cucharadas de manteca de puerco  
  • 1/2 kilogramo de frijol canario  
  • 1 lata de sardinas en tomate  
  • 3 piezas de chile cuaresmeño  
  • 1/4 kilogramo de queso fresco  
  • 2 piezas de chile ancho  
  • 1 diente de ajo  
  • 5 piezas de chorizo  
  • 1 pieza de jitomate bola  
  • sal al gusto  

Utensilios

  • Olla de presión
  • Sartén
  • Pala de madera
  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Licuadora
  • Cacerola
  • Espátula

Preparación

Se cuecen frijoles con un diente de ajo, una cebolla entera, una cucharada de manteca y sal, hasta que estén perfectamente cocidos y nos muy caldosos. Los chorizos de piezas grandes se fríen en manteca hasta que se doren y se deshagan; luego se sacan de la grasa, y en ella se acitrona la cebolla picada finamente, los chiles anchos desvenados y molidos en crudo, y el jitomate asado y molido. A todo esto, ya bien sazonado, se le agregan los frijoles y se muelen con una espátula, en la misma cacerola, para que queden desbaratados lo más posible. Se les añade el chorizo, las sardinas, los chiles cuaresmeños, corados en cuadritos y un poquito de vinagre de los propios chiles. Se dejan secar, y al momento de servirlos se espolvorean con el queso desmoronado. (Los chiles cuaresmeños son los que van en vinagre)

Comentarios

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no estuvo bien explicita la receta no se marco el paso del molido primero
Frijoles estilo Tepatitlán

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Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 3 piezas de cebolla blanca  
  • pimienta negra molida al gusto  
  • 2 cucharadas de manteca de puerco  
  • 1/2 kilogramo de frijol canario  
  • 1 lata de sardinas en tomate  
  • 3 piezas de chile cuaresmeño  
  • 1/4 kilogramo de queso fresco  
  • 2 piezas de chile ancho  
  • 1 diente de ajo  
  • 5 piezas de chorizo  
  • 1 pieza de jitomate bola  
  • sal al gusto  

Utensilios

  • Olla de presión
  • Sartén
  • Pala de madera
  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Licuadora
  • Cacerola
  • Espátula
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