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Frijoles estilo Tepatitlán

Visitas: 2741 • Tiempo de preparación: 1 hrs, 30 min
4.0

Los frijoles son un alimento alto en nutrientes que nunca faltan como guarnición en la comida del mexicano. En esta ocasión agregaremos proteína como el chorizo y la sardina.

Preparación

Se cuecen frijoles con un diente de ajo, una cebolla entera, una cucharada de manteca y sal, hasta que estén perfectamente cocidos y no muy caldosos. 

Los chorizos se fríen en manteca hasta que se doren y se deshagan; luego se sacan de la grasa y en ésta se acitronan la cebolla picada, los chiles anchos desvenados y molidos en crudo, y el jitomate asado y molido. 

Ya bien sazonado el guiso, se le agregan los frijoles y se muelen con un machacador en la misma cacerola, para que queden desbaratados lo más posible. Se les añade el resto del chorizo, las sardinas, los chiles cuaresmeños en vinage y cortados en cuadritos y un poquito de vinagre de los propios chiles. Se dejan secar y al momento de servirlos se espolvorean con el queso desmoronado.

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Frijoles estilo Tepatitlán

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Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 2 cucharadas de manteca de puerco  
  • 2 piezas de cebolla picada  
  • 1/2 kilogramo de frijol canario  
  • 2 piezas de chile ancho molido  
  • 1 lata de sardina en tomate  
  • 1 pieza de jitomate asado y molido  
  • 3 piezas de chile cuaresmeño  
  • 1/4 kilogramo de queso fresco o añejo  
  • sal y pimienta al gusto  
  • 5 piezas de chorizo  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Olla honda
  • Estufa
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