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Frittata o tortilla de verduras

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 6 | Tiempo: 30 min

Ingredientes receta
  • pimienta negra molida al gusto
  • sal al gusto
  • aceite de oliva al gusto
  • 200 gramos de queso gruyere
  • 1 pieza de cebolla blanca
  • 3 ramas de tomillo fresco
  • 1 manojo de acelga
  • 10 piezas de huevo
  • 20 piezas de jitomate cherry
Utensilios
  • tabla para picar
  • cuchillo
  • sartén
  • Pala de madera
  • estufa
  • Tazón
  • batidor de globo
  • rallador
  • horno
Modo de preparación

Cortar los tallos de las acelgas en rodajas delgadas. Picar las hojas de la acelga en tiras delgadas. Remover el tallo del tomillo y picar ligeramente. Cortar la cebolla en rebanadas delgadas. Cortar los jitomates cherry a la mitad.

Batir los huevos en un tazón con sal, pimienta y tomillo usando el batidor de globo. Reservar.

Calentar el aceite en un sartén. Agregar la cebolla rebanada, cocer meneando con la pala de madera durante 5 minutos hasta que se suavice. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Añadir los tallos de acelga rebanados y continuar cociendo, moviendo con la pala hasta que estén tiernos, aproximadamente un par de minutos Añadir las hojas de acelga y revolver. Agregar los huevos batidos y continuar cociendo sin revolver demasiado, simplemente empujando los huevos de las orillas hacia el centro por 2 minutos o hasta que estén casi cocidos. Remover del fuego.

Espolvorear el queso gruyere rallado encima. Decorar con los jitomates cherry partidos. Hornear en horno previamente calentado a 400°F(200°C) de 12 a 15 minutos hasta que el queso se derrita.

Remover del horno, dejar enfriar ligeramente, desmoldar y servir en rebanadas caliente, tibia o fría.