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Garbanzos en mole amarillo

Visitas: 11011 • Tiempo de preparación: 40 min
5.0

Un mole amarillo de garbanzos delicioso y con un sabor especial, una manera nutritiva para un día sin carne.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 1 pizca de comino molido  
  • 1 pieza de chile de árbol  
  • 1/4 taza de aceite de oliva  
  • sal al gusto  
  • 2 ramas de perejil fresco  
  • 500 gramos de garbanzo  
  • 1 diente de ajo  
  • 200 gramos de masa de maíz  
  • 2 cucharadas de achiote en pasta  

Utensilios

  • Sartén abierto con tapa
  • Olla de presión
  • Licuadora
  • Colador
  • Taza para medir
  • Cuchara
  • Estufa

Preparación

Colocar  los garbanzos con agua y sal en una olla de presión. Tapar y sellar bien y poner en el número 2. Poner a fuego alto, cuando comience a silbar, bajar la lumbre al mínimo y cocer 25 minutos. Dejar enfriar por completo antes de abrir la olla. Escurrir y reservar.

Moler en la licuadora el achiote, cebolla blanca, ajo, pizca de comino, chile de árbol seco con un poquito de agua para que se pueda moler. 

En un tazón, disolver la masa en 2 tazas del caldo de los garbanzos. 

Sofreír en un sartén con el aceite la salsa colada. Dejar hervir unos minutos y agregar la masa disuelta. Dejar hervir 5 minutos  y sazonar con sal. Agregar los garbanzos y la rama de perejil. Rectificar si le falta sal.  Servir caliente.

Comentarios

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ana 27 de mayo de 2014 12:42
y si no se les quita el pellejo que pasa??
U 16
Cocina al natural 27 de mayo de 2014 22:12
Ana, no pasa nada, quizá la textura te resulte un poco incómoda. Saludos!
User avatar
Laura Gonzalez 26 de mayo de 2014 12:45
hola buen dia, en esta receta de los garbanzos en que momento se le quita el pellejito a los garbanzos?gracias
U 16
Cocina al natural 26 de mayo de 2014 20:35
Hola, puede ser después de hervirlos. Saludos!
Garbanzos en mole amarillo

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 1 pizca de comino molido  
  • 1 pieza de chile de árbol  
  • 1/4 taza de aceite de oliva  
  • sal al gusto  
  • 2 ramas de perejil fresco  
  • 500 gramos de garbanzo  
  • 1 diente de ajo  
  • 200 gramos de masa de maíz  
  • 2 cucharadas de achiote en pasta  

Utensilios

  • Sartén abierto con tapa
  • Olla de presión
  • Licuadora
  • Colador
  • Taza para medir
  • Cuchara
  • Estufa

Información nutricional

Composición nutrimental por porción
Porciones 6
Contenido energético (Kcal) 481
Proteínas (g) 19.5
Lípidos totales (g) (grasas) 16.17
Ac. grasos saturados (g) 1.9
Ac. grasos monoinsaturados (g) 8.8
Ac. grasos poliinsaturados (g) 3.4
Colesterol (mg) 0
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 67.5
Azúcar (g) 0.0
Fibra dietética (g) 6.3
Calcio (mg) 133
Sodio (mg) 211
Hierro (mg) 8.44

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.

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