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Gorditas al chileancho

Unas gorditas muy distintas a las tradicionales.

Preparación

Desvenar los chiles y retirarles las semillas. Hervir las pieles en una olla con agua durante 3 minutos.

 Escurrir y picar muy finamente. Amasar la masa con el queso espolvoreado, chile ancho picado y la cucharita de sal, en un tazón con un poco de agua caliente hasta obtener una masa uniforme. Dejar reposar cinco minutos.

 Tomar una bola  de masa y amasar con las manos para  formar las gorditas de siete centímetros de diámetro. Calentar la taza de aceite en un sartén y sofreír las gorditas hasta que queden cocidas, retirar y colocar en papel para quitar el exceso de aceite.

Moler los frijoles y sofreírlos con la cucharita de orégano. Sofreír el chorizo picado finamente y colocar en papel para quitar el exceso de grasa y reservar. 

Para servir, rellenar cada gordita con los frijoles y cerrar. Bañar con crema y espolvorear un poco de chorizo. Servir calientes.

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Gorditas al chileancho

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Visitas: 12879 • Tiempo de preparación: 35 min
5.0

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/2 taza de crema de leche de vaca  
  • 1 cucharita de orégano seco  
  • 1 kilogramo de masa de maíz  
  • 4 piezas de chile ancho  
  • 2 tazas de frijol cocido  
  • 200 gramos de queso fresco  
  • 1 taza de aceite de canola  
  • 200 gramos de chorizo  
  • 1 cucharita de sal  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Sartén abierto
  • Tazón
  • Olla honda pequeña
  • Licuadora
  • Estufa

Información nutricional

Composición nutrimental por porción
Porciones 6
Contenido energético (Kcal) 865
Proteínas (g) 20.8
Lípidos totales (g) (grasas) 56.23
Ac. grasos saturados (g) 11.4
Ac. grasos monoinsaturados (g) 27.6
Ac. grasos poliinsaturados (g) 12.7
Colesterol (mg) 59
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 74.0
Azúcar (g) 0.0
Fibra dietética (g) 11.6
Calcio (mg) 169
Sodio (mg) 407
Hierro (mg) 5.56

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.

Paso a paso