Gorditas al chileancho
Gorditas al chileancho
Unas gorditas muy distintas a las tradicionales.
Preparación
Desvenar los chiles y retirarles las semillas. Hervir las pieles en una olla con agua durante 3 minutos.
Escurrir y picar muy finamente. Amasar la masa con el queso espolvoreado, chile ancho picado y la cucharita de sal, en un tazón con un poco de agua caliente hasta obtener una masa uniforme. Dejar reposar cinco minutos.
Tomar una bola de masa y amasar con las manos para formar las gorditas de siete centímetros de diámetro. Calentar la taza de aceite en un sartén y sofreír las gorditas hasta que queden cocidas, retirar y colocar en papel para quitar el exceso de aceite.
Moler los frijoles y sofreírlos con la cucharita de orégano. Sofreír el chorizo picado finamente y colocar en papel para quitar el exceso de grasa y reservar.
Para servir, rellenar cada gordita con los frijoles y cerrar. Bañar con crema y espolvorear un poco de chorizo. Servir calientes.
Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com
Ingredientes
Ingredientes para toda la receta
- 1/2 taza de crema de leche de vaca
- 1 cucharita de orégano seco
- 1 kilogramo de masa de maíz
- 4 piezas de chile ancho
- 2 tazas de frijol cocido
- 200 gramos de queso fresco
- 1 taza de aceite de canola
- 200 gramos de chorizo
- 1 cucharita de sal
Utensilios
- Tabla para picar
- Cuchillo
- Sartén abierto
- Tazón
- Olla honda pequeña
- Licuadora
- Estufa
Información nutricional
| Composición nutrimental por porción | |
|---|---|
| Porciones | 6 |
| Contenido energético (Kcal) | 865 |
| Proteínas (g) | 20.8 |
| Lípidos totales (g) (grasas) | 56.23 |
| Ac. grasos saturados (g) | 11.4 |
| Ac. grasos monoinsaturados (g) | 27.6 |
| Ac. grasos poliinsaturados (g) | 12.7 |
| Colesterol (mg) | 59 |
| Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) | 74.0 |
| Azúcar (g) | 0.0 |
| Fibra dietética (g) | 11.6 |
| Calcio (mg) | 169 |
| Sodio (mg) | 407 |
| Hierro (mg) | 5.56 |
ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.
VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.
Paso a paso
Paso 1
Ingredientes: 1/2 taza de crema de leche de vaca 200 gramos de chorizo 1 taza de aceite de canola 200 gramos de queso fresco 1 cucharita de sal 1 cucharita de orégano seco 2 tazas de frijol cocido 4 piezas de chile ancho 1 kilogramo de masa de maíz
Paso 2
Desvenar los chiles y retirarles las semillas. Hervir las pieles en una olla con agua durante 3 minutos. Escurrir y picar muy finamente.
Paso 3
Amasar la masa con el queso espolvoreado, chile ancho picado y la cucharita de sal, en un tazón con un poco de agua caliente hasta obtener una masa uniforme. Dejar reposar cinco minutos.
Paso 4
Tomar una bola de masa y amasar con las manos para formar las gorditas de siete centímetros de diámetro.
Paso 5
Calentar la taza de aceite en un sartén y sofreír las gorditas hasta que queden cocidas, retirar y colocar en papel para quitar el exceso de aceite.
Paso 6
Moler los frijoles y sofreírlos con la cucharita de orégano.
Paso 7
Sofreír el chorizo picado finamente y colocar en papel para quitar el exceso de grasa y reservar.
Paso 8
Para servir, rellenar cada gordita con los frijoles y cerrar.
Paso 9
Bañar con crema y espolvorear un poco de chorizo. Servir calientes.
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