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Gorditas de huevo con chorizo

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 4 | Tiempo: 30 min

Ingredientes el relleno
  • 1/4 pieza de cebolla blanca
  • 4 piezas de huevo
  • 250 gramos de chorizo
Ingredientes las gorditas
  • 4 cucharadas de manteca de puerco
  • agua caliente al gusto
  • 1 pieza de bolsa de plástico
  • 4 tazas de harina de maíz
  • 1/2 cucharita de sal
Utensilios
  • tabla para picar
  • cuchillo
  • sartén abierto
  • Pala
  • estufa
  • Tazón
  • Máquina para tortillas
  • comal
Modo de preparación

Para preparar las gorditas, mezclar la harina de maíz con la sal y la manteca en un tazón hasta integrar bien. Agregar agua caliente poco a poco y amasar, agregar solo suficiente agua hasta obtener una masa suave.

Tomar una bola de masa que llene el puño. Aplastar con la máquina para tortillas o entre dos libros cubiertos con trozos de a bolsa de plástico hasta obtener una tortilla de medio centímetro de espesor.

Cocer sobre el comal a lumbre media, primero por un lado y después del otro. Voltear una vez más y listo.

Para preparar el relleno, desmenuzar o cortar el chorizo y poner a calentar en un sartén hasta que suelte la grasa. Añadir la cebolla picada y continuar cociendo un par de minutos moviendo frecuentemente. Agregar los huevos y cocer, revolviendo de vez en cuando hasta que estén cocidos. Reservar.

Abrir las gorditas con un cuchillo por un lado y rellanar con el guiso de huevo con chorizo o cualquier otro guiso como frijoles  refritos con chorizo , rajas de chile poblano con queso , picadillo , o tinga de res 

Paso a paso
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Paso 4

Cocer sobre el comal a lumbre media, primero por un lado y después del otro. Voltear una vez más y listo.

 
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Paso 5

Para preparar el relleno, desmenuzar o cortar el chorizo y poner a calentar en un sartén hasta que suelte la grasa.

 
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Paso 6

Añadir la cebolla picada y continuar cociendo un par de minutos moviendo frecuentemente.

 
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Paso 7

Agregar los huevos y cocer, revolviendo de vez en cuando hasta que estén cocidos. Reservar.

 
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Paso 10

Servir calientes.

 
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Paso 8

Abrir las gorditas con un cuchillo por un lado.

 
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Paso 1

Ingredientes para el relleno 1/4 pieza de cebolla blanca 4 piezas de huevo 250 gramos de chorizo Ingredientes para las gorditas 4 cucharadas de manteca de puerco 1 pieza de bolsa de plástico agua caliente al gusto 1/2 cucharita de sal 4 tazas de harina de maíz

 
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Paso 2

Para preparar las gorditas, mezclar la harina de maíz con la sal y la manteca en un tazón hasta integrar bien. Agregar agua caliente poco a poco y amasar, agregar solo suficiente agua hasta obtener una masa suave.

 
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Paso 3

Tomar una bola de masa que llene el puño. Aplastar con la máquina para tortillas o entre dos libros cubiertos con trozos de a bolsa de plástico hasta obtener una tortilla de medio centímetro de espesor.

 
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Paso 9

Rellanar con el guiso de huevo con chorizo o cualquier otro guiso como frijoles refritos con chorizo, rajas de chile poblano con queso, picadillo o tinga de res.