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Guisado de alubias con chorizo

Visitas: 13136 • Tiempo de preparación: 50 min
5.0

Hoy prepararemos una receta de alubias, un plato fuerte para comer en casa y nutritivo.

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • sal al gusto  
  • 1 diente de ajo  
  • 2 piezas de jitomate guaje  
  • 3 piezas de chile guajillo  
  • 200 gramos de chorizo  
  • 1 manojo de espinaca  
  • 500 gramos de alubia  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Tijeras
  • Olla de presión
  • Olla honda pequeña
  • Licuadora
  • Tazón
  • Pala
  • Estufa

Preparación

Trocear las hojas de espinaca y enjuagar bien con suficiente agua. Cortar el chorizo en rodajas.

Colocar las alubias con agua y sal en una olla de presión. Tapar la olla y sellar bien en el número 2. Poner a fuego alto, cuando comience a silbar, bajar la lumbre al mínimo y cocer durante 25 minutos. Dejar enfriar por completo antes de abrir la olla. Reservar 

Desvenar los chiles guajillo. Poner a hervir las pieles de los chiles, jitomate,  y ajo durante 5 minutos, dejar enfriar. 

Licuar las pieles de los chiles, la cebolla, jitomates y ajo, moler hasta obtener una mezcla homogénea. Colar la salsa.

 Sofreír en una olla las rodajas de chorizo durante 5 minutos moviendo constantemente, y retirar grasa. Agregar la salsa colada, espinacas troceadas, sazonar con pimienta y sal y dejar cocer unos minutos más. Añadir las alubias cocidas y dejar hervir.

Servir inmediatamente.

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Guisado de alubias con chorizo

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • sal al gusto  
  • 1 diente de ajo  
  • 2 piezas de jitomate guaje  
  • 3 piezas de chile guajillo  
  • 200 gramos de chorizo  
  • 1 manojo de espinaca  
  • 500 gramos de alubia  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Tijeras
  • Olla de presión
  • Olla honda pequeña
  • Licuadora
  • Tazón
  • Pala
  • Estufa

Información nutricional

Composición nutrimental por porción
Porciones 4
Contenido energético (Kcal) 663
Proteínas (g) 43.5
Lípidos totales (g) (grasas) 20.45
Ac. grasos saturados (g) 7.6
Ac. grasos monoinsaturados (g) 8.0
Ac. grasos poliinsaturados (g) 1.5
Colesterol (mg) 54
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 81.9
Azúcar (g) 1.0
Fibra dietética (g) 15.0
Calcio (mg) 74
Sodio (mg) 400
Hierro (mg) 3.55

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.

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