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Habas verdes fritas

Visitas: 4072 • Tiempo de preparación: 20 min
5.0

Esta es la versión poblana para preparar las habas frescas, un plato de temporada de la cocina mexicana que se sirve como entrada o como plato fuerte acompañada de arroz.

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • 1 cucharita de comino molido  
  • 1 cucharada de manteca de puerco  
  • sal al gusto  
  • 2 piezas de chile serrano  
  • 1 pieza de pan bolillo  
  • 2 piezas de jitomate bola  
  • 5 dientes de ajo  
  • 1 pizca de bicarbonato de sodio  
  • 1 litro de caldo de carne de puerco  
  • 1 kilogramo de haba fresca  

Utensilios

  • Tazón
  • Olla honda
  • Colador
  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Licuadora
  • Sartén
  • Pala
  • Estufa

Preparación

Abrir las vainas y remover las habas. Poner a hervir en una olla con agua y bicarbonato de sodio durante 5 minutos. Escurrir y reservar.

Moler en la licuadora el jitomate y el ajo. En una sartén con manteca caliente a fuego medio freír las habas un minuto. Añadir el jitomate molido, mover constantemente para que se cuezan todos los ingredientes.

En otro sartén freír en manteca el bolillo troceado, reservar para que se enfríe. Moler en la licuadora el pan frito con el comino y un poco de caldo.

Cuando estén fritas las habas, agregar el caldo de carne, el pan molido, los chiles serranos en rodajas y la sal. Continuar cociendo hasta que espese.

Servir caliente como entrada o plato fuerte.

Habas verdes fritas

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Juan Pablo Aguilar

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • 1 cucharita de comino molido  
  • 1 cucharada de manteca de puerco  
  • sal al gusto  
  • 2 piezas de chile serrano  
  • 1 pieza de pan bolillo  
  • 2 piezas de jitomate bola  
  • 5 dientes de ajo  
  • 1 pizca de bicarbonato de sodio  
  • 1 litro de caldo de carne de puerco  
  • 1 kilogramo de haba fresca  

Utensilios

  • Tazón
  • Olla honda
  • Colador
  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Licuadora
  • Sartén
  • Pala
  • Estufa
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