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Hamburguesa vegana de calabacitas

Visitas: 86926 • Tiempo de preparación: 20 min
5.0

Una deliciosa y sencilla receta vegana.

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • 2 cucharadas de agua tibia  
  • 3 cucharadas de linaza molida  
  • 1/2 taza de besan (harina de garbanzo)  
  • 1 1/3 tazas de arroz cocido  
  • 1 cucharada de jugo de limón  
  • 1/4 taza de almendra  
  • 2 cucharitas de ralladura de cáscara de limón  
  • 1 diente de ajo  
  • 1/2 cucharita de comino molido  
  • 2 ramas de cilantro  
  • 1 taza de champiñones  
  • 1/2 taza de echalote  
  • sal al gusto  
  • 3 piezas de calabacita  

Preparación

Cortar en cuartos las calabacitas. Picar el chalote y los champiñones.

Colocar la linaza en un tazón pequeño, agregar el agua y dejar reposar hasta el momento de usarla. Se debe convertir en una mezcla babosa

Colocar las calabacitas en el vaso de la Vitamix y cerrar bien la tapa.

Seleccionar la velocidad 8. Pulsar el interruptor de encendido/apagado de 8 a 10 veces o hasta que se hayan picado uniformemente, usando la barra presionadora para dirigir las calabacitas hacia las cuchillas.

Transferir las calabacitas a un tazón y sazonar con ¾ de cucharadita de sal. Dejar reposar durante 5 minutos y luego colar a través de una tela, presionando lo más posible hasta que salga el líquido de las calabacitas.

Añadir los chalotes y los champiñones al vaso de la Vitamix y cerrar bien la tapa.

Seleccionar la velocidad 8 y pulsar el interruptor de encendido/apagado de 4 a 5 veces o hasta que se hayan picado.

Introducir el cilantro, el comino, el ajo, la ralladura de limón, el jugo de limón las calabacitas escurridas, las almendras y el arroz en el vaso en el orden indicado y cerrar bien la tapa.

Seleccionar la velocidad 6 y pulsar el interruptor de encendido/apagado de 4 a 5 veces hasta que todos los ingredientes se hayan picado y mezclado.

Transferir la mezcla a un tazón y agregar la harina. Revolver y agregar la linaza remojada al tazón. Combinar todos los ingredientes con las manos.

Formar hamburguesas con la mezcla.

Calentar un sartén mediano a fuego medio-alto y añadir 1 cucharada de aceite de oliva. Soasar cada hamburguesa 3 minutos de cada lado. Añada aceite según sea necesario hasta que todas las hamburguesas se hayan cocido.

Hamburguesa vegana de calabacitas

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Juan Pablo Aguilar

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • 2 cucharadas de agua tibia  
  • 3 cucharadas de linaza molida  
  • 1/2 taza de besan (harina de garbanzo)  
  • 1 1/3 tazas de arroz cocido  
  • 1 cucharada de jugo de limón  
  • 1/4 taza de almendra  
  • 2 cucharitas de ralladura de cáscara de limón  
  • 1 diente de ajo  
  • 1/2 cucharita de comino molido  
  • 2 ramas de cilantro  
  • 1 taza de champiñones  
  • 1/2 taza de echalote  
  • sal al gusto  
  • 3 piezas de calabacita  
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