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Higos en almíbar

Al estilo leysa buena

Porciones: 8 | Tiempo: 24 min

Ingredientes higos en almibar
  • 2 kilogramos de higo fresco
  • 1 kilogramo de azúcar blanca
  • 1 taza de cal viva
  • chorrito de vainilla al gusto
Utensilios
  • Bol
  • 1 cuchara de madera
  • OLLA DE ACERO CON TAPA GRANDE
Modo de preparación

Colocamos los higos en un recipiente  con la cal (al maniobrar con la cal tener extremo cuidado utilizar guantes de goma y protección para los ojos, ya que al tener contacto con el agua consigue una temperatura elevada, pudiendo producir algún daño tanto en la piel como en los ojos), luego colocar agua suficiente hasta cubrir la totalidad de los  higos, dejar reposar por lo menos 24 horas, de esta manera el higo tendrá consistencia fuerte por fuera y tierna por dentro. Dejar reposar.
Al día siguiente lavar con abundante agua hasta conseguir sacar todos los restos de cal que pudiesen quedar, colocar los higos en una olla, colocar el azúcar y agua suficiente que cubra la totalidad de los  higos. Dejar hervir, colocar la vainilla  y cocinar a fuego medio hasta conseguir la cocción total.