Huevos a la veracruzana
Huevos a la veracruzana
Huevos que parecen enchiladas, típicos del estado de Veracruz, muy sabrosos y fáciles de preparar.
Preparación
Colocar los frijoles en la licuadora, moler y reservar.
Poner a calentar un sarten sobre la estufa.Cuando el punto rojo indique que esta caliente.Sofreír el chorizo sin aceite durante 4 minutos. Agregar el frijol molido, sazonar con sal al gusto y dejar hervir para que se integren los sabores.
Para preparar los huevos, calentar un sarten sobre la estufa.Cuando el punto rojo indique que esta caliente,añadir un poco de aceite. Agregar los huevos, romper las yemas con la pala, sazonar con sal y dejar cocer un minuto más sin mover. Voltear ligeramente con la pala para que se cuezan por el otro lado medio minuto más.
Calentar las tortillas y rellenarlas de huevo haciendo un rollito. Colocar los rollitos en el plato. Bañar con la salsa de frijol hasta cubrir completamente.
Servir bañados con crema y espolvoreados con queso fresco.
Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com
Ingredientes
Ingredientes para toda la receta
- 1/2 taza de crema de leche de vaca
- 8 piezas de huevo
- 12 piezas de tortilla de maíz
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 200 gramos de chorizo
- 200 gramos de queso fresco
- 1/4 cucharita de sal
- 2 tazas de frijoles negros cocidos
Utensilios
- Sartén abierto
- Pala
- Cuchara
- Taza para medir
- Licuadora
- Estufa
Información nutricional
| Composición nutrimental por porción | |
|---|---|
| Porciones | 4 |
| Contenido energético (Kcal) | 895 |
| Proteínas (g) | 43.8 |
| Lípidos totales (g) (grasas) | 49.90 |
| Ac. grasos saturados (g) | 17.0 |
| Ac. grasos monoinsaturados (g) | 20.2 |
| Ac. grasos poliinsaturados (g) | 4.5 |
| Colesterol (mg) | 463 |
| Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) | 68.6 |
| Azúcar (g) | n/a |
| Fibra dietética (g) | 10.5 |
| Calcio (mg) | 611 |
| Sodio (mg) | 297 |
| Hierro (mg) | 7.30 |
ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.
VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.
Paso a paso
Paso 1
1/2 taza de crema de leche de vaca 2 tazas de frijoles negros cocidos 1/4 cucharita de sal 2 cucharadas de aceite de oliva 200 gramos de queso fresco 200 gramos de chorizo 8 piezas de huevo 12 piezas de tortilla de maíz
Paso 2
Colocar los frijoles en la licuadora, moler y reservar.
Paso 3
Sofreír el chorizo en una sartén sin aceite durante 4 minutos. Agregar el frijol molido, sazonar con sal al gusto y dejar hervir para que se integren los sabores.
Paso 4
Para preparar los huevos, calentar aceite en el sartén de Tfal. Agregar los huevos.
Paso 5
Romper las yemas con la pala, sazonar con sal y dejar cocer un minuto más sin mover. Voltear ligeramente con la pala para que se cuezan por el otro lado medio minuto más.
Paso 6
Calentar las tortillas.
Paso 7
Rellenar las tortillas con huevo haciendo un rollizo. Colocar los rollitos en el plato.
Paso 8
Bañar con la salsa de frijol hasta cubrir completamente.
Paso 9
Servir bañados con crema y espolvoreados con queso fresco.
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