Huevos ahogados con hoja santa

Name: Huevos ahogados con hoja santa
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 1/4 pieza de cebolla blanca; pimienta negra molida al gusto; aceite de oliva al gusto; sal al gusto; 4 piezas de huevo; 1 pieza de hoja santa o acuyo; 1 diente de ajo; 1 pieza de chile serrano; 4 piezas de jitomate bola

Delicioso desayuno mexicano.

Preparación

Remover el tallo duro de la hoja santa y descartar.

Cortar los jitomates en cuartos y moler en la licuadora junto el chile serrano, la cebolla, el ajo y la hoja santa.

Sofreír la salsa en una cacerola con aceite bien caliente durante 5 minutos hasta que cambie de color. Sazonar con sal y pimienta negra molida al gusto. Dejar que suelte el hervor franco y agregar los huevos, uno por uno, a la salsa hirviendo. Dejar hervir 5 a 8 minutos hasta que la clara esté cocida.

Servir calientes en platos hondos.