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Huevos ahogados con hoja santa

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 2 | Tiempo: 20 min

Ingredientes receta
  • 1/4 pieza de cebolla blanca
  • pimienta negra molida al gusto
  • aceite de oliva al gusto
  • sal al gusto
  • 4 piezas de huevo
  • 1 pieza de hoja santa o acuyo
  • 1 diente de ajo
  • 1 pieza de chile serrano
  • 4 piezas de jitomate bola
Utensilios
  • tabla para picar
  • cuchillo
  • licuadora
  • cacerola
  • estufa
  • Pala
  • Cuchara
Modo de preparación

Remover el tallo duro de la hoja santa y descartar.

Cortar los jitomates en cuartos y moler en la licuadora junto el chile serrano, la cebolla, el ajo y la hoja santa.

Sofreír la salsa en una cacerola con aceite bien caliente durante 5 minutos hasta que cambie de color. Sazonar con sal y pimienta negra molida al gusto. Dejar que suelte el hervor franco y agregar los huevos, uno por uno, a la salsa hirviendo. Dejar hervir 5 a 8 minutos hasta que la clara esté cocida.

Servir calientes en platos hondos.