*

Huevos de pascua de gelatina

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 6 | Tiempo: 4 hrs, 0 min

Ingredientes toda la receta
  • 8 piezas de limón
  • 8 piezas de fresas
  • 1 1/2 tazas de leche de vaca
  • 1/2 cucharita de esencia de vainilla
  • 20 cucharadas de azúcar blanca
  • agua
  • 2 gotas de colorante rojo vegetal
  • 28 gramos de grenetina natural
  • 6 piezas de cascarones de huevo
  • 1 cucharada de cloro
  • 2 gotas de colorante verde vegetal
  • 3 piezas de naranja
Utensilios
  • olla honda pequeña
  • estufa
  • taza para medir
  • tazones
  • jeringa
  • Licuadora
Modo de preparación

Juntar los cascarones de huevo desde varios días antes. Abrir un  hoyo pequeño en la parte gorda de un extremo del huevo para extraerlo, lavar inmediatamente con agua y jabón. Colocar una cucharadita de cloro en dos tazas de agua y rellenar los huevos vacíos y limpios. Dejar reposar 5 a 10 minutos, escurrir y reservar.

Para preparar la gelatina de leche tomar ¼ de taza de leche fría y espolvorear un sobre de grenetina natural de 7 gramos sobre ella en forma de lluvia. Mezclar ligeramente con un tendedor y dejar reposar 5 minutos para que se hidrate la grenetina.

Una vez que se vea cuajada, colocar el recipiente con la grenetina hidratada dentro de una olla pequeña con agua caliente sobre la estufa. Mezclar hasta que se aclare y no tenga grumos. La mezcla no debe hervir.

Calentar las 1 ¼ tazas de leche restante en una olla honda pequeña junto con cuatro cucharadas de azúcar, no debe hervir. Agregar la vainilla y mezclar. Añadir la grenetina hidratada y revolver bien. Apagar el fuego. Colocar la mitad de esta gelatina en un tazón y meterlos dentro de otro con agua y hielo para que se enfríe más rápido.

Una vez que la gelatina está fría, colocar 15 mililitros (3 cucharadas) de la gelatina dentro de cada huevo utilizando una jeringa sin aguja. Ponerlos en un rack dentro del refrigerador hasta que se cuaje.

Proceder a preparar las gelatinas de fruta. Importante notar que la única fruta que no se puede usar es la piña porque no cuaja. Exprimir las naranjas para la de naranja, los limones para la de limón y moler las fresas con un poco de agua en la licuadora para la de fresa. Se necesitarán 1 ½ tazas de jugo  de fruta para cada sabor de gelatina, si hiciera falta, agregar un poco de agua.

Hidratar un sobre de grenetina de 7 gramos en ¼ de taza de cada jugo y dejar reposar 5 minutos.

Poner a baño maría la grenetina hidratada, mezclar constantemente  hasta que se disuelva, la mezcla no debe hervir.

Calentar el resto de cada jugo y agregar 4 cucharadas de azúcar para el de naranja igual que para el de fresa. Al de limón, añadirle 8 cucharadas. Agregar la grenetina disuelta a cada jugo y mezclar. Dejar enfriar.

Utilizando una jeringa sin aguja, añadir 20 ml de gelatina de sabor a cada huevo, uno diferente a cada uno. Colocarlos nuevamente en el refrigerador y dejar que se cuaje 15 minutos.

Agregar por último otros 15 mililitros de gelatina de leche hasta llenar cada huevo. Si la gelatina de leche se cuajara un poco, calentarla de nuevo para disolverla y poderla agregar una vez fría. Dejar los huevos reposando en el refrigerador al menos 4 horas.

Si quisiera simplificar el proceso, se puede hacer un huevo de cada sabor y de esa manera no es necesario estar esperando a que cuajen las capas.

Colocar la gelatina sobrante de cada sabor en un recipiente dentro del refrigerador. Una vez cuajada se puede cortar en cubos pequeños para decorar el platón con los huevos.

Desmoldar los huevos rompiendo el cascarón y retirándolo.

Colocar la gelatina picada sobre un platón y sobre ella los huevos.

Paso a paso
S 398 1475638042

Paso 1

Ingredientes: 8 piezas de Limón Agua 28 gramos de Grenetina natural 3 piezas de Naranja 20 cucharadas de Azúcar blanca 2 gotas de Colorante verde vegetal 2 gotas de Colorante rojo vegetal 1 1/2 tazas de Leche 8 piezas de Fresa 1/2 cucharita de Extracto de vainilla 1 cucharada de Cloro 6 piezas de Cascarones de huevo

 
S 772 1475637185

Paso 2

Juntar los cascarones de huevo desde varios días antes. Abrir un hoyo pequeño en la parte gorda de un extremo del huevo para extraerlo, lavar inmediatamente con agua y jabón. Colocar una cucharadita de cloro en dos tazas de agua y rellenar los huevos vacíos y limpios. Dejar reposar 5 a 10 minutos, escurrir y reservar.

 
S 1362 1475635910

Paso 3

Para preparar la gelatina de leche tomar ¼ de taza de leche fría y espolvorear un sobre de grenetina natural de 7 gramos sobre ella en forma de lluvia. Mezclar ligeramente con un tendedor y dejar reposar 5 minutos para que se hidrate la grenetina.

 
S 1444 1475635547

Paso 4

Una vez que se vea cuajada, colocar el recipiente con la grenetina hidratada dentro de una olla pequeña con agua caliente sobre la estufa. Mezclar hasta que se aclare y no tenga grumos. La mezcla no debe hervir.

 
S 1803 1475634677

Paso 5

Calentar las 1 ¼ tazas de leche restante en una olla honda pequeña junto con cuatro cucharadas de azúcar, no debe hervir. Agregar la vainilla y mezclar. Añadir la grenetina hidratada y revolver bien. Apagar el fuego.

 
S 2265 1475633555

Paso 6

Colocar la mitad de esta gelatina en un tazón y meterlos dentro de otro con agua y hielo para que se enfríe más rápido.

 
S 2441 1475633240

Paso 7

Una vez que la gelatina está fría, colocar 15 mililitros (3 cucharadas) de la gelatina dentro de cada huevo utilizando una jeringa sin aguja. Ponerlos en un rack dentro del refrigerador hasta que se cuaje.

 
S 2461 1475633140

Paso 8

Proceder a preparar las gelatinas de fruta. Importante notar que la única fruta que no se puede usar es la piña porque no cuaja. Exprimir las naranjas para la de naranja, los limones para la de limón y moler las fresas con un poco de agua en la licuadora para la de fresa. Se necesitarán 1 ½ tazas de jugo de fruta para cada sabor de gelatina, si hiciera falta, agregar un poco de agua. Hidratar un sobre de grenetina de 7 gramos en ¼ de taza de cada jugo y dejar reposar 5 minutos.

 
S 2529 1475632930

Paso 9

Poner a baño maría la grenetina hidratada, mezclar constantemente hasta que se disuelva, la mezcla no debe hervir.

 
S 2566 1475632825

Paso 10

Calentar el resto de cada jugo y agregar 4 cucharadas de azúcar para el de naranja igual que para el de fresa. Al de limón, añadirle 8 cucharadas. Agregar la grenetina disuelta a cada jugo y mezclar. Dejar enfriar.

 
S 2578 1475632813

Paso 11

Utilizando una jeringa sin aguja, añadir 20 ml de gelatina de sabor a cada huevo, uno diferente a cada uno. Colocarlos nuevamente en el refrigerador y dejar que se cuaje 15 minutos. Agregar por último otros 15 mililitros de gelatina de leche hasta llenar cada huevo. Si la gelatina de leche se cuajara un poco, calentarla de nuevo para disolverla y poderla agregar una vez fría. Dejar los huevos reposando en el refrigerador al menos 4 horas. Si quisiera simplificar el proceso, se puede hacer un huevo de cada sabor y de esa manera no es necesario estar esperando a que cuajen las capas.

 
S 2581 1475632813

Paso 12

Colocar la gelatina sobrante de cada sabor en un recipiente dentro del refrigerador. Una vez cuajada se puede cortar en cubos pequeños para decorar el platón con los huevos.

 
S 2583 1475632814

Paso 13

Desmoldar los huevos rompiendo el cascarón y retirándolo.

 
S 2584 1475632813

Paso 14

Colocar la gelatina picada sobre un platón y sobre ella los huevos.