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Huevos motuleños

Visitas: 21742 • Tiempo de preparación: 15 min
5.0

Un delicioso desayuno mexicano, originario de la ciudad de Motul, Yucatán

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/4 taza de chícharos frescos  
  • 1 trozo de cebolla blanca  
  • 2 piezas de huevo  
  • 2 piezas de tortilla de maíz  
  • 1/4 taza de frijoles refritos negros  
  • 2 rebanadas de jamón  
  • 50 gramos de queso fresco  
  • aceite de canola al gusto  
  • 1 diente de ajo  
  • 1 pieza de jitomate guaje  
  • sal al gusto  

Utensilios

  • Licuadora
  • Olla honda pequeña
  • Sartén abierto
  • Estufa
  • Pala
  • Pinza

Preparación

Para preparar la salsa roja, moler el jitomate junto con el trozo de cebolla y el diente de ajo en la licuadora.
Calentar aceite en una olla honda pequeña, sofreír la salsa de jitomate durante 3 minutos hasta que se torne rojo más intenso. Sazonar con sal al gusto y agregar los chícharos ya pelados, cocer 5 a 10 minutos más hasta que los chícharos estén suaves.
En una sartén abierta, colocar aceite vegetal  y dejar calentar, pasar las tortillas por el aceite caliente hasta que se suavicen. Escurrir el exceso de aceite y colocar en un plato para servir.
En el mismo sartén sin agregar aceite, colocar los huevos a lumbre bajita, dejar que se cuezan poco a poco como huevos estrellados.
Untar cada tortilla con un poco de frijoles, sobre esto un huevo estrellado. Bañar con salsa caliente, jamón picado, queso fresco desmenuzado y servir.

Comentarios

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Isabel Garcia Medina 26 de julio de 2015 12:41
No lleva queso. Se puede acompañar con plátanos fritos
U 16
Cocina al natural 07 de diciembre de 2015 16:26
Hola, es muy rica idea!
User avatar
Muy ricos y sobre todo mexicanos! Gracias
U 16
Y podemos agregar que son fáciles de preparar. Saludos!
U 2648 1525681746
QUE VIVA MEXICO MUNDO!! (^_^)
U 5953
que ricos!!
U 16
Qué bueno que te gustaron Citlaly, saludos!
Huevos motuleños

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/4 taza de chícharos frescos  
  • 1 trozo de cebolla blanca  
  • 2 piezas de huevo  
  • 2 piezas de tortilla de maíz  
  • 1/4 taza de frijoles refritos negros  
  • 2 rebanadas de jamón  
  • 50 gramos de queso fresco  
  • aceite de canola al gusto  
  • 1 diente de ajo  
  • 1 pieza de jitomate guaje  
  • sal al gusto  

Utensilios

  • Licuadora
  • Olla honda pequeña
  • Sartén abierto
  • Estufa
  • Pala
  • Pinza

Información nutricional

Composición nutrimental por porción
Porciones 2
Contenido energético (Kcal) 400
Proteínas (g) 18.2
Lípidos totales (g) (grasas) 24.53
Ac. grasos saturados (g) 3.2
Ac. grasos monoinsaturados (g) 10.9
Ac. grasos poliinsaturados (g) 5.7
Colesterol (mg) 200
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 27.1
Azúcar (g) 2.0
Fibra dietética (g) 4.6
Calcio (mg) 262
Sodio (mg) 742
Hierro (mg) 2.79

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.

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