Huevos rancheros
Huevos rancheros
Estos huevos rancheros los preparaba Natividad Hernández, que en paz descanse, cocinera de mi casa materna durante mi infancia en Monterrey, México
Preparación
Para preparar la salsa roja, moler el jitomate junto con el trozo de cebolla y el diente de ajo en la licuadora.
Calentar aceite en una olla honda pequeña, sofreír la salsa de jitomate durante 3 minutos hasta que se torne rojo más intenso. Sazonar con sal al gusto y agregar los chícharos ya pelados, cocer 5 minutos más hasta que los chícharos estén suaves.
En una sartén abierta, colocar aceite vegetal y dejar calentar, pasar las tortillas por el aceite caliente hasta que se suavicen. Colocarlas en un plato para servir.
En el mismo aceite colocar los huevos a lumbre bajita, dejar que se cuezan poco a poco como huevos estrellados.
Colocar la carne deshebrada sobre las tortillas, sobre cada tortilla un huevo estrellado. Bañar con salsa caliente y servir.
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Ingredientes
Ingredientes para toda la receta
- 1/4 taza de chícharos frescos
- 1/4 pieza de cebolla blanca
- 2 piezas de huevo
- aceite vegetal comestible al gusto
- 2 piezas de tortilla de maíz
- 1 diente de ajo
- 1 pieza de jitomate bola
- sal al gusto
- 1/2 taza de carne deshebrada de res
Utensilios
- Licuadora
- Olla honda pequeña
- Estufa
- Cuchara
- Sartén abierto
- Pala
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