Huevos rancheros

Estos huevos rancheros los preparaba Natividad Hernández, que en paz descanse, cocinera de mi casa materna durante mi infancia en Monterrey, México

Preparación

Para preparar la salsa roja, moler el jitomate junto con el trozo de cebolla y el diente de ajo en la licuadora.

Calentar aceite en una olla honda pequeña, sofreír la salsa de jitomate durante 3 minutos hasta que se torne rojo más intenso. Sazonar con sal al gusto y agregar los chícharos ya pelados, cocer 5 minutos más hasta que los chícharos estén suaves.

En una sartén abierta, colocar aceite vegetal y dejar calentar, pasar las tortillas por el aceite caliente hasta que se suavicen. Colocarlas en un plato para servir.

En el mismo aceite colocar los huevos a lumbre bajita, dejar que se cuezan poco a poco como huevos estrellados.

Colocar la carne deshebrada sobre las tortillas, sobre cada tortilla un huevo estrellado. Bañar con salsa caliente y servir.

Comentarios

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victor de leon

Sonia: Delicioso desayuno, eres un lujo para mi, todas tus recetas exquisitas pero estos huevos riquisimos...un fuerte abrazo. Atte: Victor .

Cocina al natural

Víctor, me encanta que disfrutes nuestras recetas. Un abrazo

Karmen Hernandez

muchaz graziaz x todaz tuz rezetaz Sonia... prepare loz huevitoz para el dezayuno y m kedaron muy rikoz, a mi ezpozo le enkantaron.... de verdad graziaz... :)