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Huevos revueltos con nopalitos al guajillo

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 2 | Tiempo: 20 min

Ingredientes toda la receta
  • 1/4 pieza de cebolla blanca
  • 4 piezas de huevo
  • aceite de oliva
  • 4 piezas de chile guajillo
  • sal
  • 4 piezas de penca de nopal
  • 1 diente de ajo
  • 1 pizca de bicarbonato de sodio
Utensilios
  • tabla para picar
  • Cuchillo grande
  • olla honda
  • colador
  • sartén abierto
  • Pala
Modo de preparación

Picar los nopales y hervir en agua con una pizca de bicarbonato durante 8 minutos, el bicarbonato ayuda a contrarrestar la baba del nopal y mantener su color verde vivo. Escurrir.

Desvenar los chiles guajillos, retirarles las semillas y el rabo, hervirlos en agua durante 5 minutos hasta que se suavicen. Moler los chiles junto con la cebolla, el ajo y un poco de agua en la licuadora.

Sofreír la salsa de guajillo en una sartén con aceite de oliva un minuto. Agregar los nopales, sazonar con sal al gusto y continuar cociendo durante un minuto más. Agregar los huevos y cocer sin menear demasiado.

Servir acompañados de tortillas de maíz recién hechas.

Paso a paso
S 640 1475637474

Paso 2

Picar los nopales y hervir en agua con una pizca de bicarbonato durante 8 minutos, el bicarbonato ayuda a contrarrestar la baba del nopal y mantener su color verde vivo. Escurrir. Desvenar los chiles guajillos, retirarles las semillas y el rabo, hervirlos en agua durante 5 minutos hasta que se suavicen. Moler los chiles junto con la cebolla, el ajo y un poco de agua en la licuadora.

 
S 1755 1475634751

Paso 4

Agregar los huevos y cocer sin menear demasiado.

 
S 1772 1475634734

Paso 5

Servir acompañados de tortillas de maíz recién hechas.

 
S 1159 1475636177

Paso 3

Sofreír la salsa de guajillo en una sartén con aceite de oliva un minuto. Agregar los nopales, sazonar con sal al gusto y continuar cociendo durante un minuto más.

 
S 253 1475638397

Paso 1

4 pencas de nopal 1 pizca de bicarbonato 4 chiles guajillos ¼ de cebolla 1 diente de ajo 4 huevos Aceite de oliva al gusto Sal al gusto