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Humus de garbanzo

Visitas: 2358 • Tiempo de preparación: 35 min
5.0

Humus hecho con garbanzos para preparar en casa, delicioso como botana.

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • pimienta negra molida al gusto  
  • 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen  
  • 1/4 taza de agua fría  
  • sal al gusto  
  • paprika al gusto  
  • 1 pieza de limón amarillo  
  • 1 diente de ajo  
  • 4 cucharadas de tahini (pasta de ajonjolí)  
  • 1 cucharada de bicarbonato de sodio  
  • 2 tazas de garbanzo cocido  

Utensilios

  • Olla honda mediana
  • Procesador de alimentos
  • Cucharas para medir
  • Taza para medir
  • Plato

Preparación

Remoja los garbanzos toda la noche para que sean más fáciles de digerir y escurre el agua, lavándolos un poco.

En una olla pon los garbanzos con una cucharadita de bicarbonato de sodio y calentar sin agua por un minuto, revolviendo, esto les quitará un poco el gas y ayudará a que se desprenda la cascarita al cocerlos.

 Agrega agua y sal hasta tápalos por encima y deja cocer por unos 20 a 25 minutos,hasta que estén suaves, pero que no se deshagan.

 Escurre y con agua corriendo quitar las cascaritas.

 Pásalos a un procesador de alimentos, que es lo ideal, aunque una licuadora puede funcionar, pero será más difícil sacarlo después. Agrega el tahini, aceite de oliva, ajo o echalote, un poco de sal y pulsar hasta moler los garbanzos con todos los ingredientes. 

Exprime el jugo de un limón y poco a poco incorpora agua helada, hasta lograr una consistencia cremosa, que no sea demasiado líquida. 

Pruébalo y añade limón, sal y pimienta al gusto.

 Para servir, colócalo en un plato hondo, con un chorrito de aceite de oliva por encima y un toque de paprika.

Es delicioso como botana con crudités de apio, pepino, zanahoria y jícama. 

Con galletitas de arroz integral o pan árabe. 

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Humus de garbanzo

Cocina y Comparte © Fotógrafo: La Cocina De Rosina

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • pimienta negra molida al gusto  
  • 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen  
  • 1/4 taza de agua fría  
  • sal al gusto  
  • paprika al gusto  
  • 1 pieza de limón amarillo  
  • 1 diente de ajo  
  • 4 cucharadas de tahini (pasta de ajonjolí)  
  • 1 cucharada de bicarbonato de sodio  
  • 2 tazas de garbanzo cocido  

Utensilios

  • Olla honda mediana
  • Procesador de alimentos
  • Cucharas para medir
  • Taza para medir
  • Plato

Información nutricional

Composición nutrimental por porción
Porciones 6
Contenido energético (Kcal) 332
Proteínas (g) 6.7
Lípidos totales (g) (grasas) 26.88
Ac. grasos saturados (g) 3.6
Ac. grasos monoinsaturados (g) 17.5
Ac. grasos poliinsaturados (g) 4.4
Colesterol (mg) 0
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 18.8
Azúcar (g) 2.7
Fibra dietética (g) 5.5
Calcio (mg) 33
Sodio (mg) 1055
Hierro (mg) 1.85

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.

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