Isla de flores y frutas

Preparación

1.       1. Hacer un jarabe con ½ taza de azúcar y ½ taza de agua, llevar a fuego medio hasta que se disuelva el azúcar y se forme un jarabe simple, 5 minutos antes de apagar, agregar pétalos de rosas orgánicas o hojas de menta, dejar enfriar a temperatura ambiente.

2.       2. Pasar a pequeños moldes de para hielo y congelar hasta que estén sólidos.

3.       3. Con una cuchara parisien (utensilio que nos facilitará crear perlas de frutas, se pueden conseguir en tiendas especializadas de equipo de cocina)formar perlas de toronja, durazno y jicama.

4.      4.  Con cortadores para galleta, hacer formas con la carambola y la fruta de dragón.

5.      5.  Montaje: Sobre un plato hondo, hacer un espejo de jugo de toronja agregar los hielos saborizados,  las perlas de fruta y las rodajas de fruta, colocar minuciosamente las flores y pequeñas hojas de menta.