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Islas flotantes sin hornear

Un postre muy económico y además elegante. Ideal para la celebración de navidad y Fin de año.

Preparación

Primero que nada, separar las claras de las yemas y colocar las claras en un tazón de vidrio dentro del refrigerador.

Para preparar el caramelo, colocar el agua y el azúcar en una olla honda pequeña. Calentar a fuego medio y mezclar con una cuchara de madera. Continuar cociendo meneando solo de vez en cuando hasta que el caramelo se vea oscuro pero no quemado.

Retirar del fuego, chorrear el caramelo con la cuchara de madera haciendo figuras sobre un papel siliconado. Dejar enfriar completamente y retirar las tiras de caramelo del papel para decorar el postre.

Para preparar la crema inglesa, llenar una olla honda pequeña con agua, tirar el agua sin secar la olla, esto evitará que se pegue la leche. Agregar la leche y la vainilla y poner a calentar a fuego lento hasta que suelte el hervor.

Mientras hierve la leche, colocar las yemas de huevo en un tazón pequeño junto con el azúcar, batir vigorosamente con un batidor de globo hasta que la mezcla se blanqueé un poco.

Tomar un cucharón de leche caliente y agregarla a las yemas batidas, mezclar vigorosamente de inmediato hasta integrar y atemperar. Agregar las yemas atemperadas a la leche caliente y batir vigorosamente. Continuar calentando a fuego bajo sin dejar de batir hasta obtener una crema un poco espesa. Retirar del fuego, vaciar en un tazón y colocarlo dentro de otro con agua helada para enfriar la mezcla. Guardar en el refrigerador esta crema inglesa hasta la hora de servir el postre.

Para preparar la isla, sacar las yemas del refrigerador. Batir con la batidora eléctrica hasta que se esponjen y se pongan blancas. Agregar poco a poco el azúcar pulverizada sin de batir hasta obtener el punto de nieve. (Que al voltear el tazón las yemas se queden pegadas). Meter al horno de microondas durante 30 segundos a velocidad máxima.

Para servir, colocar la crema inglesa en copas, agregar dos cucharadas de isla a cada copa. Adornar con los trozos de caramelo, las frescas cortadas en cuartos y unas hojitas de hierbabuena.

Comentarios

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Norma 20 de diciembre de 2013 11:24
Sonia, Esta receta esta buenisima, pero tienen que checar este dato: En la parte "Para preparar la Isla", dice YEMAS y deberian ser las CLARAS que se apartaron en el refrigerador y se baten con el azucar a punto de turron. Las voy a preparar. Son faciles y buenisimas, incluso en epoca de calor porque no llevan horno. Felices Fiestas, Excelente 2014 para ti y todo tu equipo.
U 16
Cocina al natural 23 de diciembre de 2013 03:29
Gracias por la anotación. sAludos!
Islas flotantes sin hornear

Cocina y Comparte © Fotógrafo: MiTú

Visitas: 10801 • Tiempo de preparación: 30 min
5.0

Ingredientes

Ingredientes para decorar

  • 4 piezas de fresas  
  • 1 rama de hierbabuena fresca  

Ingredientes para la crema inglesa

  • 2 tazas de leche de vaca  
  • 1 cucharada de esencia de vainilla  
  • 1/2 taza de azúcar blanca  
  • 4 piezas de yema de huevo  

Ingredientes para el caramelo

  • 3/4 taza de azúcar blanca  
  • 1/2 taza de agua  
  • papel siliconado al gusto  

Ingredientes para la isla

Utensilios

  • Taza para medir
  • Cucharas para medir
  • Olla honda pequeña
  • Cuchara de madera
  • Estufa
  • Olla honda mediana
  • Batidor de globo
  • Tazón
  • Cucharón
  • Refrigerador
  • Batidora
  • Copa coctelera

Información nutricional

Composición nutrimental por porción
Porciones 2
Contenido energético (Kcal) 947
Proteínas (g) 20.8
Lípidos totales (g) (grasas) 18.54
Ac. grasos saturados (g) 8.2
Ac. grasos monoinsaturados (g) 6.5
Ac. grasos poliinsaturados (g) 1.7
Colesterol (mg) 470
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 179.5
Azúcar (g) n/a
Fibra dietética (g) 0.8
Calcio (mg) 344
Sodio (mg) 242
Hierro (mg) 1.75

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.

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