Jitomates rellenos de queso fresco y jamón serrano

Preparación

Para escalfar los jitomates hacer una incisión en forma de cruz en la base de los jitomates para cortar solo la piel.

Poner suficiente agua a hervir a fuego alto en una olla honda y grande agregar los jitomates, cocer 30 segundos, sacarlos con la pinza  ponerlos en agua con hielo. Pelar, hacer un corte en la parte superior y sacar las semillas con la ayuda de una cuchara  para que queden huecos y poder rellenarlos.

Mezclar en un tazón  el queso fresco con el jamón serrano picado revolver.

Rellenar los jitomates con la mezcla.

Servir fríos acompañados con una copa de Oporto Tawny.