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Jitomates rellenos de verduras

Visitas: 5266 • Tiempo de preparación: 30 min
5.0

Sabrosa y fresco platillo vegetariano, ideal para la temporada de calor.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • pimienta negra molida al gusto  
  • 1 pieza de zanahoria  
  • 1/2 pieza de lechuga  
  • 1/2 taza de haba fresca  
  • hielo al gusto  
  • 1 pieza de papa blanca  
  • 4 piezas de jitomate bola  
  • 1 taza de mayonesa  
  • sal al gusto  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Pinza
  • Escurridor
  • Olla honda grande
  • Estufa
  • Tazón

Preparación

Poner a cocer las habas previamente peladas en una olla con agua hasta que se tornen suaves, aproximadamente 10 minutos. Escurrir y colocar en agua con hielo un minuto. Escurrir y reservar.
Al mismo tiempo poner a cocer las zanahorias en cubos pequeños en una olla con agua hasta que se tornen suaves, aproximadamente 10 minutos. Escurrir y colocar en agua con hielo un minuto. Escurrir y reservar.
Por separado poner a cocer las papas en cubos en una olla con agua hasta que se tornen suaves, aproximadamente 8 minutos. Escurrir y colocar en agua con hielo un minuto. Escurrir y reservar.
Mezclar las habas, las zanahorias y las papas cocidas y frías en un tazón, agregar la mayonesa, sazonar con sal y pimienta y mezclar.
Para escalfar los jitomates hacer una incisión en forma de cruz en la base de los jitomates para cortar solamente la piel. Poner suficiente agua a hervir a fuego alto en una olla honda y grande, agregar los jitomates, cocer 30 segundos, sacarlos con una pinza ponerlos en agua con hielo. Dejarlos enfriar, pelar, hacer un corte en la parte superior y sacar las semillas con ayuda de una cuchara para que queden huecos y poder rellenarlos.
Rellenar los jitomates con las verduras y servir fríos sobre hojas de lechuga. Se pueden preparar con anticipación y guardar en refrigeración hasta un día antes.

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Jitomates rellenos de verduras

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • pimienta negra molida al gusto  
  • 1 pieza de zanahoria  
  • 1/2 pieza de lechuga  
  • 1/2 taza de haba fresca  
  • hielo al gusto  
  • 1 pieza de papa blanca  
  • 4 piezas de jitomate bola  
  • 1 taza de mayonesa  
  • sal al gusto  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Pinza
  • Escurridor
  • Olla honda grande
  • Estufa
  • Tazón

Información nutricional

Composición nutrimental por porción
Porciones 4
Contenido energético (Kcal) 527
Proteínas (g) 5
Lípidos totales (g) (grasas) 47
Ac. grasos saturados (g) n/a
Ac. grasos monoinsaturados (g) n/a
Ac. grasos poliinsaturados (g) n/a
Colesterol (mg) 156
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 23
Azúcar (g) n/a
Fibra dietética (g) 4
Calcio (mg) 48
Sodio (mg) 677
Hierro (mg) 2

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.

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