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L'adulazione alla carbonara

Visitas: 2781 • Tiempo de preparación: 35 min
5.0
L'adulazione alla carbonara

Cocina y Comparte © Fotógrafo: FotografosProfesionalesToluca

Recuerdos de infancia recreadas en mí presente...

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 2 cucharitas de ajo picado  
  • 2 cucharadas de aceite de oliva  
  • 100 gramos de tocino o panceta  
  • 1/4 taza de albahaca fresca  
  • 6 piezas de yemas de huevo  
  • 1 taza de queso parmesano rallado  
  • 1/4 taza de perejil italiano  
  • 250 gramos de pasta de spaghetti La Moderna  
  • 6 piezas de pollo  
  • pimienta rosa al gusto  
  • 6 piezas de pan italiano  
  • 1/2 taza de nuez  
  • 1 cucharada de ralladura de cáscara de limón  
  • 1/2 taza de crema de leche de vaca  
  • sal al gusto  

Utensilios

  • Sartén
  • Escurridor
  • Olla honda con tapa
  • Tazón grande
  • Pala de madera
  • Cuchillo para pan

Preparación

Se puede usar spaghettini o bien spaghetti, yo prefiero el spaghettini.

1.Calentar el aceite en un sartén grande a fuego medio. Agregar la panceta y el ajo, saltear hasta que esté caramelizar. Reservar.

2. En un tazón grande, batir la crema, el queso, las yemas, la albahaca, el perejil y mezclar.

3. Mientras tanto, poner una olla grande con agua salada a hervir a fuego alto. Añadir la pasta y cocinar hasta que este al dente, revolviendo de vez en cuando, en México se acostumbra saborizar el agua donde se va a cocer la pasta con laurel, cebolla, ajo, aceite de oliva extra virgen, pero en Italia sólo con sal basta, a la elección de cada persona. Posteriormente escurrir, reservando 1/2 taza del agua de la pasta.

4. Agregar el pollo al sartén con la panceta y revolver, añadir la pasta  la mezcla de crema y revuelva, a fuego medio-bajo hasta que el pollo esté bien cocido adicionar todos los complementos anteriores sin resolver demasiado para no romper la pasta dejar hasta espesar (si es necesario agregar la 1/2 taza de agua de la pasta,  (no hervir la preparación o se podría terminar creando huevos cocidos). Sazonar la pasta, al gusto, con sal y pimienta (recordando que la panceta ya aporta sal). Transfiera la pasta a un tazón grande de ancho. 

5. Con un cuchillo sierra cortar la parte superior del pan y sacar la miga que contiene, posteriormente rellenar con la pasta, espolvorear las nueces y la ralladura de limón por encima y servir al momento.


Comentarios

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karla 02 de junio de 2014 11:05
se ve muy rica aunque se me hace un poquito mal explicada ... saludos
L'adulazione alla carbonara

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Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 2 cucharitas de ajo picado  
  • 2 cucharadas de aceite de oliva  
  • 100 gramos de tocino o panceta  
  • 1/4 taza de albahaca fresca  
  • 6 piezas de yemas de huevo  
  • 1 taza de queso parmesano rallado  
  • 1/4 taza de perejil italiano  
  • 250 gramos de pasta de spaghetti La Moderna  
  • 6 piezas de pollo  
  • pimienta rosa al gusto  
  • 6 piezas de pan italiano  
  • 1/2 taza de nuez  
  • 1 cucharada de ralladura de cáscara de limón  
  • 1/2 taza de crema de leche de vaca  
  • sal al gusto  

Utensilios

  • Sartén
  • Escurridor
  • Olla honda con tapa
  • Tazón grande
  • Pala de madera
  • Cuchillo para pan
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