L'adulazione alla carbonara

Cocina y Comparte © Fotógrafo: FotografosProfesionalesToluca
Recuerdos de infancia recreadas en mí presente...
Ingredientes
Ingredientes para toda la receta
- 1/2 taza de crema de leche de vaca
- 2 cucharitas de ajo picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 100 gramos de tocino o panceta
- 1/4 taza de albahaca fresca
- 6 piezas de yemas de huevo
- 1 taza de queso parmesano rallado
- 1/4 taza de perejil italiano
- 250 gramos de pasta de spaghetti La Moderna
- 6 piezas de pollo
- pimienta rosa al gusto
- 6 piezas de pan italiano
- 1/2 taza de nuez
- 1 cucharada de ralladura de cáscara de limón
- sal al gusto
Utensilios
- Sartén
- Escurridor
- Olla honda con tapa
- Tazón grande
- Pala de madera
- Cuchillo para pan
Preparación
1.Calentar el aceite en un sartén grande a fuego medio. Agregar la panceta y el ajo, saltear hasta que esté caramelizar. Reservar.
2. En un tazón grande, batir la crema, el queso, las yemas, la albahaca, el perejil y mezclar.
3. Mientras tanto, poner una olla grande con agua salada a hervir a fuego alto. Añadir la pasta y cocinar hasta que este al dente, revolviendo de vez en cuando, en México se acostumbra saborizar el agua donde se va a cocer la pasta con laurel, cebolla, ajo, aceite de oliva extra virgen, pero en Italia sólo con sal basta, a la elección de cada persona. Posteriormente escurrir, reservando 1/2 taza del agua de la pasta.
4. Agregar el pollo al sartén con la panceta y revolver, añadir la pasta la mezcla de crema y revuelva, a fuego medio-bajo hasta que el pollo esté bien cocido adicionar todos los complementos anteriores sin resolver demasiado para no romper la pasta dejar hasta espesar (si es necesario agregar la 1/2 taza de agua de la pasta, (no hervir la preparación o se podría terminar creando huevos cocidos). Sazonar la pasta, al gusto, con sal y pimienta (recordando que la panceta ya aporta sal). Transfiera la pasta a un tazón grande de ancho.
5. Con un cuchillo sierra cortar la parte superior del pan y sacar la miga que contiene, posteriormente rellenar con la pasta, espolvorear las nueces y la ralladura de limón por encima y servir al momento.
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