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Lasaña de berenjenas

Visitas: 16102 • Tiempo de preparación: 3 hrs, 0 min
5.0

Sabrosa y nutritiva lasaña vegetariana, hecha con berenjena en vez de pasta. Ideal para el lunes sin carne.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • pimienta negra molida al gusto  
  • 1 pieza de berenjena  
  • aceite de oliva al gusto  
  • 1 diente de ajo  
  • sal al gusto  
  • 250 gramos de queso mozzarella  
  • 6 hojas de albahaca fresca  
  • hielo al gusto  
  • 6 piezas de jitomate guaje  
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Pinza
  • Olla gande honda
  • Estufa
  • Tazón
  • Sartén abierto
  • Pala
  • Refractario para horno
  • Horno

Preparación

Preparación:

Para preparar la salsa: Hacer una incisión en forma de cruz en la base de los jitomates para cortar solamente la piel. Poner suficiente agua a hervir a fuego alto en una olla honda y grande, agregar los jitomates, cocer 30 segundos, sacarlos con una pinza ponerlos en agua con hielo. Dejarlos enfriar, pelar y sacar las semillas. Picar la pulpa del jitomate en trocitos pequeños.

Acitronar el ajo en una sartén abierta con aceite de oliva a fuego medio durante un minuto. Agregar los jitomates picados junto con las hojas de albahaca picada. Sazonar con sal, pimienta y albahaca. Cocer destapado a lumbre baja durante 20 minutos o hasta concentrar bien el jitomate. Mover de vez en cuando.

Para el relleno:

Cortar la berenjena en rodajas, espolvorear las rebanadas con sal y dejar reposando por 2 horas para quitarle el sabor amargo y desflemarla. Lavar y secar las rodajas de berenjenas y dorar en una sartén con muy poco aceite de oliva por un lado y el otro.

Armar la lasaña:

Engrasar con mantequilla un refractario adecuado para horno, intercalar la berenjena con la salsa de jitomate y el queso Mozzarella en rodajas. Espolvorear con queso parmesano encima y hornear en horno de 350°F (180°C) durante 35 a 40 minutos.

Servir como plato fuerte.

Comentarios

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Jose Luis 27 de enero de 2015 20:44
Excelente receta, la proxima vez que la prepare usare tres berenjenas para que sea mas alta la lasaña.
U 16
Cocina al natural 27 de enero de 2015 22:00
Muy buena idea. Saludos!
U 35888
Beki Bo 25 de octubre de 2014 13:43
Quiero preparar esta receta
U 16
Cocina al natural 26 de octubre de 2014 21:33
Manos a la obra!
User avatar
uff!! mi lasagna acaba de salir del horno, huele delicioso! Y está simplemente deliciosa! creo que usar mozzarella fresco es clave, le da un sabor riquísimo. Para variar, hice un pequeño ajuste: agregué zucchini amarillo de la misma forma que la berenjena (en rodajas y al sartén). Los jitomates, zucchini, albaca y oregano son de mi huerto, y la berenjena y mozzarella son de granjas locales.
U 16
Ya se me antojó Susy!
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SE PUEDE TAMBIEN EN EL MICROONDAS ??
U 16
Alma, no lo he intentado. Saludos!
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Quedo muy rico el platillo. Yo le puse Panela en lugar de mozarela y quedo rico!
U 16
Muy bien, felicidades :)
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Sonia, al final dices que se mete al horno por unos diez minutitos pero en las instrucciones dice que de 35 a 40 minutos. Cuanto la dejas en el horno? Gracias! Saludos!
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hoy la hice y fue una delici, mi hija le encnto! y mas agregndole el queso parmesano tambien arriba... fue perfecta
U 16
Carol, felicidades, es maravilloso que a los niños les gusten cosas saludables. Felicidades
Lasaña de berenjenas

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Cortesía

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • pimienta negra molida al gusto  
  • 1 pieza de berenjena  
  • aceite de oliva al gusto  
  • 1 diente de ajo  
  • sal al gusto  
  • 250 gramos de queso mozzarella  
  • 6 hojas de albahaca fresca  
  • hielo al gusto  
  • 6 piezas de jitomate guaje  
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Pinza
  • Olla gande honda
  • Estufa
  • Tazón
  • Sartén abierto
  • Pala
  • Refractario para horno
  • Horno

Información nutricional

Composición nutrimental por porción
Porciones 6
Contenido energético (Kcal) 206
Proteínas (g) 10.4
Lípidos totales (g) (grasas) 15.23
Ac. grasos saturados (g) 6.8
Ac. grasos monoinsaturados (g) 6.8
Ac. grasos poliinsaturados (g) 0.9
Colesterol (mg) 35
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 7.6
Azúcar (g) 3.6
Fibra dietética (g) 2.1
Calcio (mg) 259
Sodio (mg) 400
Hierro (mg) 0.66

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.

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