Lasaña de berenjenas
Lasaña de berenjenas
Sabrosa y nutritiva lasaña vegetariana, hecha con berenjena en vez de pasta. Ideal para el lunes sin carne.
Ingredientes
Ingredientes para toda la receta
- pimienta negra molida al gusto
- 1 pieza de berenjena
- aceite de oliva al gusto
- 1 diente de ajo
- sal al gusto
- 250 gramos de queso mozzarella
- 6 hojas de albahaca fresca
- hielo al gusto
- 6 piezas de jitomate guaje
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
Utensilios
- Tabla para picar
- Cuchillo
- Pinza
- Olla gande honda
- Estufa
- Tazón
- Sartén abierto
- Pala
- Refractario para horno
- Horno
Preparación
Preparación:
Para preparar la salsa: Hacer una incisión en forma de cruz en la base de los jitomates para cortar solamente la piel. Poner suficiente agua a hervir a fuego alto en una olla honda y grande, agregar los jitomates, cocer 30 segundos, sacarlos con una pinza ponerlos en agua con hielo. Dejarlos enfriar, pelar y sacar las semillas. Picar la pulpa del jitomate en trocitos pequeños.
Acitronar el ajo en una sartén abierta con aceite de oliva a fuego medio durante un minuto. Agregar los jitomates picados junto con las hojas de albahaca picada. Sazonar con sal, pimienta y albahaca. Cocer destapado a lumbre baja durante 20 minutos o hasta concentrar bien el jitomate. Mover de vez en cuando.
Para el relleno:
Cortar la berenjena en rodajas, espolvorear las rebanadas con sal y dejar reposando por 2 horas para quitarle el sabor amargo y desflemarla. Lavar y secar las rodajas de berenjenas y dorar en una sartén con muy poco aceite de oliva por un lado y el otro.
Armar la lasaña:
Engrasar con mantequilla un refractario adecuado para horno, intercalar la berenjena con la salsa de jitomate y el queso Mozzarella en rodajas. Espolvorear con queso parmesano encima y hornear en horno de 350°F (180°C) durante 35 a 40 minutos.
Servir como plato fuerte.
Cocina y Comparte © Fotógrafo: Cortesía
Información nutricional
206
10.4
15.23
6.8
6.8
0.9
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2.1
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0.66