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Lasaña de nopal

Visitas: 23579 • Tiempo de preparación: 1 hrs, 0 min
4.8

Sabrosa y nutritiva lasaña vegetariana, hecha con nopal en vez de pasta. Ideal para el lunes sin carne.

Preparación

Nota: las pencas de nopal deben ser muy tiernas y delgadas.

Para preparar la salsa: hacer una incisión en forma de cruz en la base de los jitomates para cortar solamente la piel. Poner suficiente agua a hervir a fuego alto en una olla honda y grande, agregar los jitomates, cocer 30 segundos, sacarlos con una pinza ponerlos en agua con hielo. Dejarlos enfriar, pelar y sacar las semillas. Picar la pulpa del jitomate en trocitos pequeños.

Acitronar el ajo en una sartén abierta con aceite de oliva a fuego medio durante un minuto. Agregar los jitomates picados junto con las hojas de albahaca picada. Sazonar con sal, pimienta y albahaca. Cocer destapado a lumbre baja durante 20 minutos o hasta concentrar bien el jitomate. Mover de vez en cuando.

Para armar la lasaña: en un refractario adecuado para horno, intercalar las pencas de nopal con la salsa de jitomate, los champiñones en rebanadas y el queso Mozzarella en rodajas, repetir esto dos capas. Espolvorear con queso parmesano encima y hornear en horno de 350°F (180°C) durante 35 a 40 minutos.

Servir como plato fuerte.

Comentarios

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Magdalena Avendano 20 de febrero de 2017 17:42
Buenas tardes Sonia. con que podría sustituir el champiñón?, 3n casa somos alérgicos a ellos.
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me encanta su cosina, asi si se antoja cosinar, esta todo bien practico, los especieros utencilios todo bien organizado FELICIDADES POR ESA RAZON CREO K COSINA DELICIOSO
U 16
Gracias Vero, la cocina siempre requiere un poquito de organización. Abrazos!
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Estimada Sonia: ayer hice la lasaña y quedó fantástica, pero si con demasiado liquido. Se me ocurre freír los champiñones por un lado y cocer los nopales y asarlos para deshidratarlos antes de armar la lasaña. Como la ves?. saludos
U 16
Bien Roger, nos cuentas cómo te quedan, saludos
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Si lavas los hongos es por eso que sueltan mucha agua al cocinarse; yo los limpie con una servilleta o tambien los cepillo para sacudirles toda la tierrita; y asi no necesitas lavarlos... hay cepillitos suaves para ese proposito. Saludos
U 16
Lilian, ,gracias por el tip. Un abrazo
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Espero tus recetas con ansiiiiiiiias!!! Rico rico rico
U 16
Pilar, muchas gracias, que bueno que te sirvan, Un abrazo
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Se ve deliciosa la receta, pero creo que la probare con los nopales cocidos :) gracias, saludos
U 16
Gema. excelente, cada quien como prefiera
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DELICIOSAAAAA!!! me e vuelto la fan #1 de todas tus recetas Sonia! Graciasss!!
U 32
Se ve riquísima y muy nutritiva. Muchas gracias, Sonia. La voy a preparar. Nancy
U 16
Caty, felicidades, que bueno que te gustó. Un abrazo
Lasaña de nopal

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • pimienta negra molida al gusto  
  • aceite de oliva al gusto  
  • 6 piezas de champiñones  
  • 1 diente de ajo  
  • 6 hojas de albahaca fresca  
  • 6 piezas de jitomate guaje  
  • 8 piezas de penca de nopal  
  • hielo al gusto  
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado  
  • 250 gramos de queso mozzarella  
  • sal al gusto  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Pinza
  • Olla honda
  • Estufa
  • Tazón
  • Refractario para horno
  • Horno

Información nutricional

Composición nutrimental por porción
Porciones 6
Contenido energético (Kcal) 174
Proteínas (g) 11.1
Lípidos totales (g) (grasas) 10.91
Ac. grasos saturados (g) 6.0
Ac. grasos monoinsaturados (g) 3.6
Ac. grasos poliinsaturados (g) 0.5
Colesterol (mg) 34
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 9.2
Azúcar (g) 1.7
Fibra dietética (g) 3.7
Calcio (mg) 312
Sodio (mg) 416
Hierro (mg) 1.90

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.

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