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Lasaña de verduras

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 6 | Tiempo: 1 hrs, 0 min

Ingredientes receta
  • pimienta negra molida al gusto
  • 3 piezas de zanahoria
  • aceite de oliva al gusto
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 2 piezas de calabacita italiana
  • sal al gusto
  • 250 gramos de queso panela
  • hielo al gusto
  • 6 piezas de jitomate guaje
  • 6 hojas de albahaca fresca
  • 1 diente de ajo
  • 8 piezas de penca de nopal
Utensilios
  • tabla para picar
  • cuchillo
  • Pala
  • pinza
  • olla honda grande
  • estufa
  • Tazón
  • refractario para horno
  • horno
Modo de preparación

Para preparar la salsa: hacer una incisión en forma de cruz en la base de los jitomates para cortar solamente la piel. Poner suficiente agua a hervir a fuego alto en una olla honda y grande, agregar los jitomates, cocer 30 segundos, sacarlos con una pinza ponerlos en agua con hielo. Dejarlos enfriar, pelar y sacar las semillas. Picar la pulpa del jitomate en trocitos pequeños.

Acitronar el ajo en una sartén abierta con aceite de oliva a fuego medio durante un minuto. Agregar los jitomates picados junto con las hojas de albahaca picada. Sazonar con sal y pimienta. Cocer destapado a lumbre baja durante 20 minutos o hasta concentrar bien el jitomate. Mover de vez en cuando.

Rebanar la calabacita y la zanahoria en tiras delgadas a lo largo usando una mandolina. Asar sobre al comal las pencas de nopal, rebanadas de calabacita y zanahoria unos minutos por cada lado. 

Para armar la lasaña: en un refractario adecuado para horno, intercalar las pencas de nopal con la salsa de jitomate, la calabacita,  zanahoria y el queso panela en rebanadas, repetir esto dos capas. Espolvorear con queso parmesano encima y hornear a 350° F (180 ° C) durante 35 o 40 minutos. Servir caliente.

Paso a paso
S 12784 1475615223

Paso 16

Servir caliente.

 
S 12783 1475614545

Paso 15

Espolvorear con queso parmesano encima y hornear a 350° F (180 ° C) durante 35 o 40 minutos.

 
S 12785 1475614901

Paso 14

Agregar el queso panela en rebanadas, repetir esto dos capas.

 
S 12780 1475615438

Paso 13

Agregar la calabacita y zanahoria rabanada.

 
S 12779 1475615784

Paso 12

Para armar la lasaña: en un refractario adecuado para horno intercalra las pencas de nopal y agregar la salsa de jitomate.

 
S 12803 1475615131

Paso 9

Cocer destapado a lumbre baja durante 20 minutos o hasta concentrar bien el jitomate. Mover de vez en cuando.

 
S 12802 1475616285

Paso 8

Agregar los jitomates picados junto con las hojas de albahaca picada, sazonar con sal y pimienta.

 
S 12801 1475614774

Paso 7

Acitronar el ajo en una sartén abierta con aceite de oliva a fuego medio durante un minuto.

 
S 12800 1475614544

Paso 6

Picar la pulpa del jitomate en trocitos pequeños.

 
S 12799 1475614939

Paso 5

Pelar los jitomates y sacar las semillas.

 
S 12798 1475615840

Paso 4

Sacarlos con una pinza ponerlos en agua con hielo y dejarlos enfriar,

 
S 12797 1475615126

Paso 3

Poner suficiente agua a hervir y agregar los jitomates, cocer 30 segundos.

 
S 12796 1475614972

Paso 2

Para preparar la salsa, hacer una incisión en forma de cruz en la base de los jitomates para cortar solamente la piel.

 
S 12778 1475614545

Paso 11

Asar sobre al comal las pencas de nopal, rebanadas de calabacita y zanahoria unos minutos por cada lado.

 
S 12777 1475614545

Paso 10

Rebanar la calabacita y la zanahoria en tiras delgadas a lo largo usando una mandolina.

 
S 12776 1475615290

Paso 1

Ingredientes para receta 8 piezas de penca de nopal 1 diente de ajo 6 hojas de albahaca fresca 6 piezas de jitomate guaje hielo al gusto 250 gramos de queso panela aceite de oliva al gusto sal al gusto pimienta negra molida al gusto 3 piezas de zanahoria 2 piezas de calabacita italiana 2 cucharadas de queso parmesano rallado