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Lentejadas

Visitas: 9296 • Tiempo de preparación: 30 min
5.0

Estas lentejadas son ideales para un Lunes sin carne.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • pimienta negra molida al gusto  
  • 1 taza de lentejas  
  • 2 piezas de zanahoria  
  • 2 cucharadas de cebolla picada  
  • 1 pieza de aguacate  
  • 6 piezas de tortilla de maíz  
  • 1/2 cucharita de orégano seco  
  • 1 manojo de espinaca  
  • sal al gusto  
  • 1/4 pieza de jícama  
  • desinfectante de verduras al gusto  
  • 2 piezas de jitomate bola  
  • 1/2 pieza de lechuga  
  • 1 pieza de chile chipotle adobado  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Rallador
  • Olla honda
  • Sartén abierto
  • Pala
  • Estufa
  • Tazón

Preparación

Poner a remojar las lentejas en agua toda la noche. Escurrir y cocer en una olla con agua limpia hasta que estén bien suaves.

Freír la cebolla picada en un poco de aceite hasta que se ponga transparente.

Licuar la cebolla, un jitomate, el chipotle y las lentejas cocidas. Verter en un sartén caliente con un poquito de aceite. Dejar que suelte el hervor, sazonar con sal al gusto y reducir la flama. Dejar cocer hasta obtener la consistencia deseada (espesa).

Para preparar el relleno, pelar la jícama y la zanahoria y rallarlas. Enjuagar las espinacas y picarlas en trozos medianos. En una sartén con un poco de aceite sofreír la jícama, zanahoria y espinacas. Agregar orégano, sal y pimienta. Reservar.

Calentar las tortillas. Pasarlas por la salsa. Rellenarlas con las verduras.

Para servir, bañar con más salsa y decorar con lechuga fresca, rebanadas de jitomate y aguacate.

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

666

Proteínas (g)

33.6

Lípidos totales / grasas (g)

8.48

Ácidos grasos saturados (g)

1.2

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

3.0

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

2.4

Colesterol (mg)

0

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

123.7

Azúcar (g)

n/a

Fibra dietética (g)

19.4

Calcio (mg)

303

Sodio (mg)

1418

Hierro (mg)

11.47

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.
Lentejadas

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Cortesía

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • pimienta negra molida al gusto  
  • 1 taza de lentejas  
  • 2 piezas de zanahoria  
  • 2 cucharadas de cebolla picada  
  • 1 pieza de aguacate  
  • 6 piezas de tortilla de maíz  
  • 1/2 cucharita de orégano seco  
  • 1 manojo de espinaca  
  • sal al gusto  
  • 1/4 pieza de jícama  
  • desinfectante de verduras al gusto  
  • 2 piezas de jitomate bola  
  • 1/2 pieza de lechuga  
  • 1 pieza de chile chipotle adobado  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Rallador
  • Olla honda
  • Sartén abierto
  • Pala
  • Estufa
  • Tazón
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