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Lomo de cerdo en salsa de uvas

Visitas: 9541 • Tiempo de preparación: 1 hrs, 10 min
5.0

Hoy te enseñaremos a preparar un delicioso lomo con una salsa hecha con uvas ideal para celebrar esta navidad con tus seres queridos.

Ingredientes

Ingredientes para salsa de uvas

  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • pimienta negra molida al gusto  
  • sal al gusto  
  • 1 taza de vino blanco  
  • 1 cucharada de aceite de oliva  
  • 1 diente de ajo  
  • 4 rebanadas de tocino  
  • 1/2 kilogramo de uva blanca sin semilla  

Ingredientes para receta

  • pimienta negra molida al gusto  
  • 1/2 taza de agua  
  • 1 cucharada de aceite de oliva  
  • 1 1/2 kilogramos de lomo de puerco  
  • sal de grano al gusto  
  • 6 rebanadas de tocino  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Sartén abierto
  • Licuadora
  • Estufa
  • Taza para medir
  • Olla gande honda

Preparación

 Picar el tocino en cuadros pequeños y reservar.

Colocar el lomo de cerdo sobre la tabla de picar y hacer orificios con la ayuda del cuchillo por todas partes.

Meter dentro de los orificios los trozos de tocino.

Salpimentar por todas partes y reservar.

 Calentar aceite de oliva a fuego alto en una sartén honda que quepa el lomo. Sellar bien  el lomo cociendo a lumbre alta por cada lado.

Bajar la lumbre y añadir el agua, tapar y continuar cociendo a fuego bajo hasta que este cocido.

Para preparar la salsa de uvas, cortar las uvas a la mitad, picar el tocino en trozos pequeños, la cebolla y el ajo finamente.

Calentar el aceite de oliva en una olla honda, sofreír el  tocino picado, ajo picado y la cebolla durante 3 minutos.

Agregar la mitad de las uvas cortadas a la mitad a la mezcla de ajo y cebolla y la taza de vino blanco, continuar cociendo hasta que haya reducido un poco la mezcla.

Dejar enfriar. Colocar la mezcla en el vaso de la licuadora y moler un poco para que la mezcla quede un poco entera.

Saltear el resto de las uvas y agregar la mezcla molida, continuar calentando durante 2 minutos más.

Para servir rebanar el lomo colocar en un platón y bañar con la salsa.

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Lomo de cerdo en salsa de uvas

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Ingredientes

Ingredientes para salsa de uvas

  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • pimienta negra molida al gusto  
  • sal al gusto  
  • 1 taza de vino blanco  
  • 1 cucharada de aceite de oliva  
  • 1 diente de ajo  
  • 4 rebanadas de tocino  
  • 1/2 kilogramo de uva blanca sin semilla  

Ingredientes para receta

  • pimienta negra molida al gusto  
  • 1/2 taza de agua  
  • 1 cucharada de aceite de oliva  
  • 1 1/2 kilogramos de lomo de puerco  
  • sal de grano al gusto  
  • 6 rebanadas de tocino  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Sartén abierto
  • Licuadora
  • Estufa
  • Taza para medir
  • Olla gande honda

Información nutricional

Composición nutrimental por porción
Porciones 8
Contenido energético (Kcal) 621
Proteínas (g) 34.2
Lípidos totales (g) (grasas) 46.42
Ac. grasos saturados (g) 18.4
Ac. grasos monoinsaturados (g) 19.0
Ac. grasos poliinsaturados (g) 2.0
Colesterol (mg) 131
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 11.1
Azúcar (g) 9.9
Fibra dietética (g) 0.7
Calcio (mg) 27
Sodio (mg) 470
Hierro (mg) 4.10

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.

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