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Lomo de cerdo relleno de queso azul y almendras

Visitas: 16421 • Tiempo de preparación: 2 hrs, 0 min
4.5

Una excelente manera de preparar una cena de navidad sin utilizar horno. Esta receta marida perfecto con Vino tinto Ensamble Arenal 2009.

Preparación

Para preparar el relleno, tostar las almendras peladas sobre un sartén sin aceite, dando vueltas para que se tuesten por todos lados. Picarlas en trozos pequeños y reservar. Picar las ciruelas pasas. Mezclar en un tazón el queso azul, las almendras y las ciruelas pasas integrando todo bien. Reservar.

Para preparar el lomo, colocar el lomo sobre la tabla para picar y cortar hojas de ½ centímetro en forma de libro, sin cortar hasta la parte de abajo.

Rellenar cada hoja del libro con el queso. Tener cuidado de no rellanar hasta arriba para poder cerrar después. Amarrar bien el lomo con un hilo de cáñamo haciendo aros hasta tenerlo perfectamente cerrado. Salpimentar bien el lomo por todos lados.

Mezclar la cucharada de mostaza Dijon y la miel. Añadir La mezcla al lomo y embarrarlo bien por todas partes.

Calentar aceite de oliva a fuego alto en una sartén honda donde quepa el lomo. Sellar bien el lomo cociendo alumbre alta por cada lado. Agregar  1 ½ taza de agua, bajar la lumbre, tapar y cocer a lumbre bajita  durante una hora y media hasta que el lomo esté bien cocido, dando vuelta a medio cocimiento para que se cueza parejo. Si hiciera falta, agregar más agua a media cocción. Sacar el lomo y dejar enfriar.

Rebanar el lomo teniendo cuidado de retirar el hilo por completo.

Servir acompañado de vino tinto Ensamble Arenal 2009.

Comentarios

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Chivis Gutierrez 16 de diciembre de 2014 18:32
alguna sugerencia para una ensalada y acompañar este lomo
U 16
Cocina al natural 16 de diciembre de 2014 23:12
Hay algunas navideñas que recién publiqué en www.cocinaycomparte.com Saludos!
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Siriux 19 de diciembre de 2013 17:26
Estimada Sonia; Lo ienso hacer para 12 personas calculo 250 grs c/u me dan 3 kilos el tamaño del lomo puede no caber en la cazuela se coce igual al horno ? Tapado o sin tapar??
U 16
Cocina al natural 19 de diciembre de 2013 21:57
Hola, quizá puedas intentarlo en el horno, tapado con aluminio, pero hay que calcular el tiempo. Saludos!
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Karla Pérez Ruiz 16 de diciembre de 2013 18:33
Hola Sonia, para hacer el asunto mas fácil, en el super venden las almendras ya rebanaditas, se vale usar de esas? Maridamos el lomo con el vino? Cuánto tiempo antes?
U 16
Cocina al natural 16 de diciembre de 2013 20:03
Hola, la receta la hice tal cual te muestro el procedimiento, puedes variar elementos y recalcular tiempos según porciones. Saludos!
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Miriam Martinez 12 de diciembre de 2013 11:44
el queso azul es rico?? me gustan mucho los quesos pero ese no lo he probado, en otro caso, que otro queso quedaria??? Por cierto que fácil la receta!!!
U 16
Cocina al natural 13 de diciembre de 2013 00:32
Hola, en realidad es un sabor diferente que deberías probar. Saludos!
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Maria Guadalupe Cruz Velasquez 06 de diciembre de 2013 10:46
El lomo esta muy sencillo para hacerlo y los ingredientes muy conocidos y en cuaquier supermercado...y ¡ SIN HORNO ! GRACIAS !!!!!
U 16
Cocina al natural 10 de diciembre de 2013 23:43
Manos a la obra María!
U 2648 1557234642
Brendita Cordero Figueroa 28 de noviembre de 2013 22:02
JIJI se ve que el muchahco no tiene ni idea de la cocina y mira todo con asombro jaja igual que yo! jaja y como que no habia comido jaja! que maravillosa recetawow y doble wow y triple wow todo wow!!! un beso para usted Sra Sonia ahhhh cuantos vinos ya ha probado como los antoja huy!!!
U 16
Cocina al natural 03 de diciembre de 2013 20:06
Brenda, qué bueno que te gustó la receta, espero te animes a maridarla. Saludos!
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Norma 26 de noviembre de 2013 21:30
Perdón pero, alguien sabe en donde se consigue el hilo de cáñamo? Soy nueva en la cocina y hay cosas que se me van :(
U 16
Cocina al natural 03 de diciembre de 2013 20:04
En alguna tienda de materias primas. Saludos!
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Norma 26 de noviembre de 2013 12:49
Se antoja para navidad. Sabes en donde puedo conseguir hilo de cáñamo en Guadalajara?
U 16
Cocina al natural 03 de diciembre de 2013 20:03
En cualquier tienda de productos para la cocina o para fiesta. Saludos!
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Eva Melchor 25 de noviembre de 2013 21:30
que rico y que sencillo ... gracias por la receta sonia...
U 16
Cocina al natural 03 de diciembre de 2013 20:02
Abrazos Eva!
Lomo de cerdo relleno de queso azul y almendras

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Ingredientes

Ingredientes para el lomo

  • 2 cucharadas de mostaza dijón  
  • hilo de cañamo al gusto  
  • pimienta negra molida al gusto  
  • 1 1/2 tazas de agua  
  • aceite de oliva al gusto  
  • sal al gusto  
  • 2 cucharadas de miel de abeja  
  • 1 botella de vino tinto ensamble arenal  
  • 1 kilogramo de lomo de puerco  

Ingredientes para el relleno

  • 1/2 taza de almendras enteras  
  • 250 gramos de queso azul  
  • 10 piezas de ciruela pasa  

Utensilios

  • Estufa
  • Cacerola gruesa con tapa
  • Sartén
  • Pala
  • Tazón
  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Cuchara

Información nutricional

Composición nutrimental por porción
Porciones 10
Contenido energético (Kcal) 536
Proteínas (g) 26
Lípidos totales (g) (grasas) 39
Ac. grasos saturados (g) n/a
Ac. grasos monoinsaturados (g) n/a
Ac. grasos poliinsaturados (g) n/a
Colesterol (mg) 84
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 10
Azúcar (g) n/a
Fibra dietética (g) 1
Calcio (mg) 208
Sodio (mg) 666
Hierro (mg) 3

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.

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