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Maki sushi tempura con tampico

Visitas: 22273 • Tiempo de preparación: 1 hrs, 0 min
5.0
Maki sushi tempura con tampico

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Estos maki sushi quedan muy bien en invierno, ya que se sirven calientes.

Preparación

Mezcla el vinagre, el azúcar y la sal en un recipiente de vidrio resistente a altas temperaturas, calienta en el microondas 15 segundos y revuelve, repite la operación hasta que se hayan disuelto completamente el azúcar y la sal, puedes hacer este paso mientras el arroz se cocina.

Para preparar el arroz, en un bowl lava muy bien el arroz, apretándolo suavemente y revolviendo el agua, para después colarlo y repetir la operación, esto lo harás aproximadamente 10 veces.

Coloca el arroz en una cacerola con 3 tazas de agua, tapa la cacerola y cocina a fuego alto hasta que comience a hervir el agua, después bajarás la flama a lo más bajo posible, hasta que el arroz esté cocido, cuando el arroz esté listo,   apaga la estufa y espera 15 minutos con la cacerola tapada. El resultado deberá ser un arroz súper apelmazado y pegajoso, casi “desesperante”.

Vierte el vinagre preparado sobre el arroz y mezcla uniformemente.

Coloca un plástico con cinta adhesiva al reverso al tapete de bambú, pon media  alga nori encima (también puede ser completa, pero es otro procedimiento), ASEGÚRATE QUE EL LADO MATE O MÁS RUGOSO ESTÉ POR ENCIMA, y el lado brilloso o más liso esté por debajo. Con la pala miserable, distribuye el arroz en el nori, coloca encima un poco de ajonjolí negro y beige y voltea el alga, ahora el lado brilloso o más liso estará “viendo” hacia ti.

En la orilla del sushi coloca gajos de aguacate, un bastón de pepino y queso crema por lo largo, asegúrate de que a todo lo largo, el sushi tenga estos ingredientes, si es necesario coloca un pedazo más de pepino u otro ingrediente para completar, de lo contrario cuando cortes el makizushi, habrá partes que solo tengan arroz.

Enrolla con cuidado el sushi apretándolo, y si es necesario agrega más arroz con la pala al final del cierre. Esto es para el makizushi con el arroz por fuera (también llamado uramaki).

Prepara la ensalada Tampico mezclando los ingredientes finamente picados. Reserva.

Para la tempura mezcla la harina con la yema de huevo y agua helada hasta obtener una masa.

Calienta abundante aceite, pasa el rollo por la tempura y si lo deseas y tienes a tu alcance, agrega Panko, después fríe en el aceite.

Corta el maki sushi y "acuesta" las rebanadas. Coloca encima de cada rebanada un poco de ensalada y ¡listo!

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Maki sushi tempura con tampico

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Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/2 pieza de pepino  
  • 1 cucharada de azúcar blanca  
  • 1 1/2 tazas de arroz para sushi  
  • 4 cucharadas de vinagre de arroz  
  • 5 piezas de alga nori  
  • 1 cucharita de sal  
  • 90 gramos de queso crema  
  • 1/2 pieza de aguacate rebanado  

Ingredientes para Ensalada Tampico

  • 2 cucharadas de cebolla finamente picada  
  • sal al gusto  
  • chile rojo fresco picado (cualquier variedad) al gusto  
  • 1 1/2 cucharadas de crema  
  • 1 1/2 cucharadas de mayonesa  
  • 3 barras de surimo  

Ingredientes para Tempura

  • sal al gusto  
  • agua super helada al gusto  
  • 1 pieza de yema de huevo  
  • 1 taza de harina  

Utensilios

  • Estufa
  • Bowl
  • Tapete de bambú
  • Cuchara de madera
  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Colador
  • Cacerola
  • Plástico
  • Pala miserable
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