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Manzanas acarameladas con chile

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 4 | Tiempo: 1 hrs, 0 min

Ingredientes decorar
  • 1/4 taza de azúcar blanca
  • listón rojo al gusto
  • 1/4 taza de chile en polvo
Ingredientes receta
  • 1 taza de azúcar blanca
  • 1/3 taza de agua
  • colorante rojo vegetal al gusto
  • 4 piezas de palos de madera
  • 1/4 taza de miel de maíz
  • 4 piezas de manzana roja
Utensilios
  • Cazo de cobre
  • batidor de globo
  • Pala de madera
  • Termometro para azúcar
  • Guantes para horno
  • estufa
Modo de preparación

Notas: muy importante tener mucho cuidado porque el caramelo caliente quema muy fuerte. No tener a los niños cerca. El termómetro para dulce es esencial.

Lavar muy bien las manzanas y sacarlas. Remover el tallo e insertar en su lugar un palo de madera.

Colocar el azúcar y el chile para el decorado en un tazón y revolver bien. Esparcir una capa gruesa de la mezcla sobre la charola donde se pondrán las manzanas. Esto servirá también para que no se pegue el  caramelo.

Colocar el termómetro para dulce en el cazo de cobre, asegurándose de que no toque la base del cazo ni los lados. Agregar la taza de azúcar, La miel de maíz y el agua en el cazo, revolver bien con un batidor de globo, agregar 8 gotas de  colorante rojo y mezclar nuevamente.

Poner el cazo sobre el fuego a lumbre media. En cuanto comience  a hervir del centro y esponjarse la espuma, bajar el fuego  a mínimo. Continuar calentando a  fuego muy bajo hasta que el termómetro marque 270°F (132°C). en cuanto llegue a la temperatura, apagar el fuego y pasar las manzanas por el caramelo rápidamente. Escurrir el exceso y colocar sobre la mezcla de  azúcar y chile. Dejar enfriar y listo.

 

Paso a paso
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Paso 11

Servir.

 
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Paso 10

Escurrir el exceso y colocar sobre la mezcla de azúcar y chile. Dejar enfriar y listo.

 
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Paso 9

Pasar las manzanas por el caramelo rápidamente.

 
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Paso 8

Poner el cazo sobre el fuego a lumbre media. En cuanto comience a hervir del centro y esponjarse la espuma, bajar el fuego a mínimo. Continuar calentando a fuego muy bajo hasta que el termómetro marque 270°F (132°C). en cuanto llegue a la temperatura, apagar el fuego.

 
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Paso 7

Agregar 8 gotas de colorante rojo y mezclar nuevamente.

 
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Paso 6

La miel de maíz y el agua en el cazo, revolver bien con un batidor de globo.

 
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Paso 5

Colocar el termómetro para dulce en el cazo de cobre, asegurándose de que no toque la base del cazo ni los lados. Agregar la taza de azúcar.

 
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Paso 4

Esparcir una capa gruesa de la mezcla sobre la charola donde se pondrán las manzanas. Esto servirá también para que no se pegue el caramelo.

 
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Paso 3

Colocar el azúcar y el chile para el decorado en un tazón y revolver bien.

 
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Paso 2

Lavar muy bien las manzanas y sacarlas. Remover el tallo e insertar en su lugar un palo de madera.

 
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Paso 1

Ingredientes para receta 4 piezas de manzana roja 1/4 taza de miel de maíz 4 piezas de palos de madera colorante rojo vegetal al gusto 1 taza de azúcar blanca 1/3 taza de agua la necesaria Ingredientes para decorar 1/4 taza de chile en polvo listón rojo al gusto Nuevo 1/4 taza de azúcar blanca