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Marquesas de Navidad

Al estilo www.elbuchinche.blogspot.com

Porciones: 30 | Tiempo: 25 min

Ingredientes toda la receta
  • 1 cucharita de levadura seca instantánea
  • 4 piezas de huevo
  • 240 gramos de azúcar blanca
  • 250 gramos de almendra molida
  • 40 gramos de harina de repostería
  • 1/2 pieza de piel de limón
  • 40 gramos de maicena (fécula de maíz)
Utensilios
  • Thermomix
  • horno
  • Cuchara
  • Bol
  • espátula
  • Molde para muffins
Modo de preparación

 0. Precalentamos el horno a 220ºC para que esté listo cuando terminemos de preparar la masa

1. Hacemos azúcar glass: ponemos 120g de azúcar en el vaso de la thermomix y pulverizamos 20 segundos a velocidad 10. Sacamos del vaso 2 cucharadas del azúcar glass que hemos preparado y lo reservamos.

2. Añadimos al vaso la piel del limón. ¡Ojo! Solo la parte amarilla! (la parte blanca tiene un sabor más amargo). Pulverizamos 15 segundos a velocidad 10.

3. Añadimos la almendra molida, la harina, la Maicena y la levadura. Mezclamos 10 segundos a velocidad 10 y reservamos la mezcla en un bol. 

4. Pasamos por agua el vaso de la termomix para retirar los restos de la mezcla y colocamos la mariposa en las cuchillas. Ponemos en el vaso los huevos y los 120g de azúcar restantes y programamos 6 minutos a 37ºC y velocidad 3,5.

5. Cuando termine, volvemos a programar otros 6 minutos a velocidad 3,5.

6. Después de este tiempo añadimos la mezcla que habíamos reservado en el paso 3 y mezclamos 6 segundos a velocidad 5. Abrir la tapa, bajar con una espátula los posibles restos que se hayan quedado en las paredes del vaso y volver a mezclar.

7. Rellenamos los moldes y horneamos a 180ºC durante 10-15 minutos hasta que estén dorados. ¡Ojo! no llenar los moldes hasta arriba, será suficiente con las 3/4 partes. 

8. Sacamos del horno y espolvoreamos con el azúcar glass que habíamos reservado en el paso 1, dejamos enfriar y... ¡a merendar!

Paso a paso

Paso 1

 

Paso 2