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Menudo blanco norteño

Visitas: 19279 • Tiempo de preparación: 1 hrs, 0 min
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Menudo blanco norteño

Cocina y Comparte © Fotógrafo: http://www.youtube.com/watch?v=vL1yoWKpPFw

Uno de los platillos ancestrales por excelencia

Preparación

 1.             LAVAR LA PANZA Y PATAS VARIAS VECES.

2.             PONER A COCERLAS EN UNA OLLA GRANDE AGREGUE AJO Y SAL Y COCER A FUEGO LENTO SIN TAPAR POR DE 2 A 4 HORAS. ( SE PUEDE HACER EN LA OLLA DE PRESIÓN Y ESTARA MÁS RAPIDO )

3.             COCER EL MAIZ HASTA QUE ESTE FLOREADO  ESCURRALO Y RESERVE 3 TAZAS DE SU CALDO .

4.             PONGA 1/3 DE AGUA , COMINO , OREGANO Y AJO EN LA LICUADORA. LICUE HASTA QUE SE HAGA PURE.

5.             CUANDO LAS CARNES ESTEN TIERNAS AÑADA LA MEZCLA DE CONDIMENTOS Y EL MAIZ CON SU CALDO QUE HABIA RESERVADO.

6.             SAZONE Y CONTINUE SIN TAPAR HASTA QUE TODOS LOS SABORES ESTEN INTEGRADOS

7.             RETIRE LAS PATITAS Y RETIRE EL HUESO, CORTE LA CARNE EN CUADRITOS ( ESTO ES OPCIONAL, HAY GENTE QUE LE GUSTA COMERSE LAS PATITAS ENTERAS )

8.             SIRVA EL MENUDO.

SE PUEDE HACER CON  1DÍA DE ANTICIPACIÓN Y PUEDE MANTENERSE CONGELADO POR 6 MESES

 

Comentarios

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Hola: Con la pancita de res, hay varios platillos que se pueden elaborar. Tenemos el famoso mondongo (Veracruz). Los callos a la vizcaina (España). La pancita (que se hace con adobo de chile guajillo)se come en el centro de la República Mexicana en el D.F. Y el "MENUDO", que por su sola palabra indica que es "BLANCO" y punto. Y se elabora en el norte de México.
Menudo blanco norteño

Cocina y Comparte © Fotógrafo: http://www.youtube.com/watch?v=vL1yoWKpPFw

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • limón al gusto  
  • orégano seco al gusto  
  • 1/2 kilogramo de maíz pozolero precocido  
  • 2 1/2 kilogramos de panza de res  
  • 700 gramos de pata de res en trozos  
  • 3 piezas de patitas de cerdo  
  • 1 pieza de cabeza de ajo  
  • cebolla blanca en cuadritos al gusto  
  • 1/4 taza de chile ancho  
  • sal al gusto  
  • tostadas de maíz al gusto  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Olla gande honda
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