Minilla de pescado
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 4 | Tiempo: 25 min
- 1/2 pieza de cebolla blanca
- 1 cucharada de alcaparras
- aceite de oliva
- 1/2 cucharita de orégano seco
- 12 piezas de aceituna verde
- sal
- 4 piezas de filete de pescado
- 4 piezas de jitomate bola
- 2 cucharadas de perejil liso fresco
- 2 piezas de laurel
- 2 dientes de ajo
- tabla para picar
- Cuchillo grande
- estufa
- sartén abierto con tapa
- Cuchara
Picar finamente el ajo y la cebolla. Picar el jitomate. Calentar el aceite de oliva en una sartén abierta y acitronar la cebolla hasta que se torne transparente, añadir el ajo hasta que empiece a tornase dorado, agregar el jitomate y cocinar hasta que tome un color rojo oscuro y se reduzca la salsa, aproximadamente 5 minutos.
Cortar los filetes de pescado en cubos pequeños, agregarlos a la salsa junto con el laurel. Mezclar bien y cocer cinco minutos.
Picar finamente las alcaparras y las aceitunas, bajar a fuego lento y añadirlas junto con el perejil y el orégano, mezclar para incorporar bien. Rectificar sal y cocinar un minuto más.
Retirar del fuego y dejar enfríar, retirar el laurel y servir acompañado de totopos o tostadas.
