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Minilla de pescado

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 4 | Tiempo: 25 min

Ingredientes toda la receta
  • 1/2 pieza de cebolla blanca
  • 1 cucharada de alcaparras
  • aceite de oliva
  • 1/2 cucharita de orégano seco
  • 12 piezas de aceituna verde
  • sal
  • 4 piezas de filete de pescado
  • 4 piezas de jitomate bola
  • 2 cucharadas de perejil liso fresco
  • 2 piezas de laurel
  • 2 dientes de ajo
Utensilios
  • tabla para picar
  • Cuchillo grande
  • estufa
  • sartén abierto con tapa
  • Cuchara
Modo de preparación

Picar finamente el ajo y la cebolla. Picar el jitomate. Calentar el aceite de oliva en una sartén abierta y acitronar la cebolla hasta que se torne transparente, añadir el ajo hasta que empiece a tornase dorado, agregar el jitomate y cocinar hasta que tome un color rojo oscuro y se reduzca la salsa, aproximadamente 5 minutos.

Cortar los filetes de pescado en cubos pequeños, agregarlos a la salsa junto con el laurel. Mezclar bien y cocer cinco minutos.

Picar finamente las alcaparras y las aceitunas, bajar a fuego lento y añadirlas junto con el perejil y el orégano, mezclar para incorporar bien. Rectificar sal y cocinar un minuto más.

Retirar del fuego y dejar enfríar, retirar el laurel y servir acompañado de totopos o tostadas. 

Paso a paso
S 303 1475638210

Paso 1

½ cebolla 2 dientes de ajo 4 jitomates 2 hojas de laurel 4 filetes de pescado 2 cucharadas de perejil 12 aceitunas verdes 1 cucharada de alcaparras ½ cucharita de orégano seco Aceite de oliva extravirgen al gusto Sal al gusto

 
S 902 1475636773

Paso 2

Picar finamente el ajo y la cebolla. Picar el jitomate. Calentar el aceite de oliva en un sartén abierto y acitronar la cebolla hasta que se torne transparente, añadir el ajo hasta que empiece a tornase dorado, agregar el jitomate y cocinar hasta que tome un color rojo oscuro y se reduzca la salsa.

 
S 1111 1475636344

Paso 3

Cortar los filetes de pescado en cubos pequeños, agregarlos a la salsa junto con el laurel. Mezclar bien y cocer cinco minutos.

 
S 1478 1475635427

Paso 4

Picar finamente las alcaparras y las aceitunas, bajar a fuego lento y añadirlas junto con el perejil y el orégano, mezclar para incorporar bien. Rectificar sal y cocinar un minuto más. Retirar del fuego y dejar enfríar, retirar el laurel.

 
S 1973 1475634266

Paso 5

Servir acompañado de totopos o tostadas.