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Mixiotes de pollo estilo Puebla

Visitas: 43731 • Tiempo de preparación: 1 hrs, 0 min
4.5

Estos mixiotes estilo Puebla son tradicionales de la cocina poblana y están para "chuparse los dedos".

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1 cucharita de pimienta negra molida  
  • 1 cucharita de comino molido  
  • 10 hojas de aguacate  
  • 2 cucharadas de vinagre blanco  
  • papel aluminio al gusto  
  • 3 dientes de ajo  
  • 3 piezas de clavo de olor  
  • 10 hojas de laurel  
  • 1 pieza de hoja de plátano  
  • 10 piezas de pierna de pollo  
  • sal al gusto  
  • 8 piezas de chile pasilla  
  • 10 piezas de chile ancho  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Estufa
  • Tazón
  • Licuadora
  • Colador
  • Vaporera con tapa

Preparación

En esta ocasión vamos a utilizar piernas de pollo, pero pueden usar las piezas de su agrado.

Con un cuchillo quitar las venas a los chiles y reservar. Asar los chiles en el comal, solamente por 5 o 10 segundos porque si se asan de más se amargan, enjuagar y poner a remojar los chiles en un tazón con un poco de sal, hasta que se ablanden, aproximadamente 30 minutos.

Licuar los chiles remojados, ajos, clavo de olor, comino, pimienta, y vinagre, poco a poco, para asegurarnos que la mezcla de chiles esté espesa y bien molida.

Pasar la salsa por el colador y agregar sal al gusto, debe quedar un poco salada, porque al cocer absorbe la sal. Hay muchas maneras de poner a cocinar los mixiotes, pueden usar papel aluminio, hoja de plátano, papel encerado o bolsas para mixiotes.

Colocar en el papel encerado una pieza de pollo, 1 hoja de aguacate y una hoja de laurel, amarrar con el hilo de cañamo. Cocer los mixiotes en la vaporera durante 90 minutos o hasta que esté cocido el pollo.

Servir calientes.



Comentarios

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chelis 15 de septiembre de 2014 14:41
las recetas de la abuelita!!yo estoy inscrita con ella y tambien me encantan sus recetas gracias x esta receta se ven deliciosos voy a tener que hacerlos felicidadez a ustedes dos magnificas cocineras pues sus recetas no solo son practicas sino que nos traen recuerdos de comidas de nuestra infancia mil gracias!
U 16
Cocina al natural 16 de septiembre de 2014 19:51
Muchas gracias por tu lindo comentario. Tienes razón, la cocina siempre está llena de historias. Saludos!
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chelis 15 de septiembre de 2014 14:38
Quiero preparar esta receta
U 16
Cocina al natural 16 de septiembre de 2014 19:51
Manos a la obra!
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Sonia 25 de junio de 2014 09:29
Hola buen día, disculpa pero que chiles y que porción no lo has puesto en la receta , gracias saludos
U 16
Cocina al natural 25 de junio de 2014 19:25
Hola, son ocho pasillas y 10 chiles anchos. No está anotado, pero sí lo mencionamos en el video. Saludos!
Mixiotes de pollo estilo Puebla

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1 cucharita de pimienta negra molida  
  • 1 cucharita de comino molido  
  • 10 hojas de aguacate  
  • 2 cucharadas de vinagre blanco  
  • papel aluminio al gusto  
  • 3 dientes de ajo  
  • 3 piezas de clavo de olor  
  • 10 hojas de laurel  
  • 1 pieza de hoja de plátano  
  • 10 piezas de pierna de pollo  
  • sal al gusto  
  • 8 piezas de chile pasilla  
  • 10 piezas de chile ancho  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Estufa
  • Tazón
  • Licuadora
  • Colador
  • Vaporera con tapa

Información nutricional

Composición nutrimental por porción
Porciones 10
Contenido energético (Kcal) 181
Proteínas (g) 12.1
Lípidos totales (g) (grasas) 13.91
Ac. grasos saturados (g) 3.9
Ac. grasos monoinsaturados (g) 5.5
Ac. grasos poliinsaturados (g) 3.0
Colesterol (mg) 48
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 1.5
Azúcar (g) 0.0
Fibra dietética (g) 1.3
Calcio (mg) 20
Sodio (mg) 274
Hierro (mg) 1.26

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.

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