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Mixiotes de pollo estilo Puebla

Al estilo Yessica Pérez

Porciones: 10 | Tiempo: 1 hrs, 0 min

Ingredientes toda la receta
  • 1 cucharita de pimienta negra molida
  • 1 cucharita de comino molido
  • 10 hojas de aguacate
  • 2 cucharadas de vinagre blanco
  • papel aluminio al gusto
  • 3 dientes de ajo
  • 3 piezas de clavo de olor
  • 10 hojas de laurel
  • 1 pieza de hoja de plátano
  • 10 piezas de pierna de pollo
  • sal al gusto
  • 8 piezas de chile pasilla
  • 10 piezas de chile ancho
Utensilios
  • tabla para picar
  • cuchillo
  • estufa
  • Tazón
  • Licuadora
  • Colador
  • Vaporera con tapa
Modo de preparación

En esta ocasión vamos a utilizar piernas de pollo, pero pueden usar las piezas de su agrado.

Con un cuchillo quitar las venas a los chiles y reservar. Asar los chiles en el comal, solamente por 5 o 10 segundos porque si se asan de más se amargan, enjuagar y poner a remojar los chiles en un tazón con un poco de sal, hasta que se ablanden, aproximadamente 30 minutos.

Licuar los chiles remojados, ajos, clavo de olor, comino, pimienta, y vinagre, poco a poco, para asegurarnos que la mezcla de chiles esté espesa y bien molida.

Pasar la salsa por el colador y agregar sal al gusto, debe quedar un poco salada, porque al cocer absorbe la sal. Hay muchas maneras de poner a cocinar los mixiotes, pueden usar papel aluminio, hoja de plátano, papel encerado o bolsas para mixiotes.

Colocar en el papel encerado una pieza de pollo, 1 hoja de aguacate y una hoja de laurel, amarrar con el hilo de cañamo. Cocer los mixiotes en la vaporera durante 90 minutos o hasta que esté cocido el pollo.

Servir calientes.



Paso a paso
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Paso 1

10 piezas de pierna de pollo 1 cucharita de comino molido sal al gusto 1 pieza de hoja de plátano 10 hojas de aguacate 10 hojas de laurel 3 piezas de clavo de olor 3 dientes de ajo 1 cucharita de pimienta negra molida papel aluminio al gusto 2 cucharadas de vinagre blanco

 
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Paso 2

En esta ocasión vamos a utilizar piernas de pollo, pero pueden usar las piezas de su agrado. Con un cuchillo quitar las venas a los chiles y reservar.

 
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Paso 3

Asar los chiles en el comal, solamente por 5 o 10 segundos porque si se asan de más se amargan.

 
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Paso 4

Enjuagar y poner a remojar los chiles en un tazón con un poco de sal, hasta que se ablanden, aproximadamente 30 minutos.

 
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Paso 5

Licuar los chiles remojados, ajos, clavo de olor, comino, pimienta, y vinagre, poco a poco, para asegurarnos que la mezcla de chiles esté espesa y bien molida.

 
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Paso 6

Pasar la salsa por el colador y agregar sal al gusto, debe quedar un poco salada, porque al cocer absorbe la sal.

 
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Paso 7

Hay muchas maneras de poner a cocinar los mixiotes, pueden usar papel aluminio, hoja de plátano, papel encerado o bolsas para mixiotes. Colocar en el papel encerado una pieza de pollo.

 
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Paso 8

Poner 1 hoja de aguacate y una hoja de laurel, amarrar con el hilo de cañamo.

 
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Paso 9

Cocer los mixiotes en la vaporera durante 90 minutos o hasta que esté cocido el pollo.

 
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Paso 10

Servir calientes.