Mole de chayote
Mole de chayote
Una receta tradicional del sur de Veracruz.
Preparación
Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com
Ingredientes
Ingredientes para toda la receta
- 1/4 pieza de cebolla blanca
- 2 cucharadas de aceite vegetal comestible
- 1 pieza de chile de árbol
- 4 cucharadas de masa de maíz
- 1 pieza de hoja santa o acuyo
- 1 cucharada de achiote en pasta
- 2 piezas de chayote
- 1 diente de ajo
- 3 piezas de jitomate bola
- 1/2 cucharita de sal
Utensilios
- Cuchillo
- Tabla para picar
- Pelador
- Licuadora
- Olla honda
- Pinza
- Estufa
- Cuchara
Información nutricional
| Composición nutrimental por porción | |
|---|---|
| Porciones | 4 |
| Contenido energético (Kcal) | 134 |
| Proteínas (g) | 3 |
| Lípidos totales (g) (grasas) | 8 |
| Ac. grasos saturados (g) | n/a |
| Ac. grasos monoinsaturados (g) | n/a |
| Ac. grasos poliinsaturados (g) | n/a |
| Colesterol (mg) | 0 |
| Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) | 15 |
| Azúcar (g) | n/a |
| Fibra dietética (g) | 4 |
| Calcio (mg) | 42 |
| Sodio (mg) | 292 |
| Hierro (mg) | 1 |
ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.
VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.
Paso a paso
Paso 1
3 piezas de jitomate bola 1/4 pieza de cebolla blanca 1 diente de ajo 1 pieza de chile de árbol 1 cucharada de achiote 4 cucharadas de masa de maíz 2 cucharadas de aceite vegetal 1/2 cucharita de sal 1 pieza de hoja santa o acuyo 2 piezas de chayote
Paso 2
Moler el jitomate con la cebolla, el diente de ajo, el chile de árbol y el achiote en la licuadora.
Paso 3
Colar y sofreír la salsa en una sartén honda con aceite vegetal. Continuar cociendo a fuego medio durante 5 minutos hasta que cambie de color. Sazonar con sal.
Paso 4
Disolver la masa en agua.
Paso 5
Agrega al caldo, mezclar vigorosamente hasta integrar.
Paso 6
Sumergir la hoja de acuyo (hoja santa) durante 30 segundos y retirarla.
Paso 7
Añadir los chayotes pelados y picados. Continuar cociendo 10 minutos más hasta que los chayotes estén cocidos.
Paso 8
Servir como caldo.
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