Mole de chayote
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Mole de chayote
Una receta tradicional del sur de Veracruz.
Ingredientes
Ingredientes para toda la receta
- 1/4 pieza de cebolla blanca
- 2 cucharadas de aceite vegetal comestible
- 1 pieza de chile de árbol
- 4 cucharadas de masa de maíz
- 1 pieza de hoja santa o acuyo
- 1 cucharada de achiote en pasta
- 2 piezas de chayote
- 1 diente de ajo
- 3 piezas de jitomate bola
- 1/2 cucharita de sal
Utensilios
- Cuchillo
- Tabla para picar
- Pelador
- Licuadora
- Olla honda
- Pinza
- Estufa
- Cuchara
Preparación
Moler el jitomate con la cebolla, el diente de ajo, el chile de árbol y el achiote en la licuadora.
Colar y sofreír la salsa en una sartén honda con aceite vegetal. Continuar cociendo a fuego medio durante 5 minutos hasta que cambie de color. Sazonar con sal. Disolver la masa en agua y agrega al caldo, mezclar vigorosamente hasta integrar. Sumergir la hoja de acuyo (hoja santa) durante 30 segundos y retirarla. Añadir los chayotes pelados y picados. Continuar cociendo 10 minutos más hasta que los chayotes estén cocidos.
Servir como caldo.
Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com
Información nutricional
Contenido energético (Kcal)
134
Proteínas (g)
3
Lípidos totales / grasas (g)
8
Ácidos grasos saturados (g)
n/a
Ácidos grasos monoinsaturados (g)
n/a
Ácidos grasos poliinsaturados (g)
n/a
Colesterol (mg)
0
Hidratos de carbono / carbohidrato (g)
15
Azúcar (g)
n/a
Fibra dietética (g)
4
Calcio (mg)
42
Sodio (mg)
292
Hierro (mg)
1
Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.